一、金針菇的保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間

如果在2-4度環(huán)境條件下，可以保存5天左右時(shí)間。袋裝的金針菇放在冰箱冷藏室，這樣放的金針菇保質(zhì)期是10天。

采用聚丙烯塑料膜包裝，用高頻抽氣機(jī)密封，低溫保藏，在1℃環(huán)境中可保鮮20天，7～8℃保鮮10天。

整體不看因其對(duì)保存的溫度、濕度要求較高，不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，因此盡量避免一次大量購(gòu)買，以致變干、腐爛、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低等，造成浪費(fèi)。

二、金針菇怎么保存時(shí)間長(zhǎng)

1、真空保存

我們買金針菇的時(shí)候如果我們買到的是真空包裝好的金針菇，那么我們回家以后感覺又吃不上了，那么我們就不要去打開了，原原本本的放在冰箱的冷藏室里，這樣就可以保存一個(gè)禮拜都不會(huì)壞掉，如果我們想吃并且已經(jīng)食用了，但是剩下了一些不知道該怎么辦，那么我們就把身下的還放在真空袋子里，在真空袋子上扎幾個(gè)小孔，這樣可以保存幾天也沒問題，所以我們?cè)谫I金針菇時(shí)最好一次性不要買的過多，畢竟新鮮的才是最好吃的。

2、擦干保存

蘑菇一般來(lái)說(shuō)放壞的原因都是因?yàn)樗?。所以如果我們買來(lái)的是散裝的那種金針菇，那我們就用紙墊在金針菇下面，把金針菇上面的多余的水都給吸干凈。等吸干凈之后就放進(jìn)密封袋里保存。

3、報(bào)紙保存

等金針菇的水分都被吸干了就用報(bào)紙包住金針菇，然后把這一團(tuán)都給放進(jìn)冰箱里保存。因?yàn)閳?bào)紙的透氣性更強(qiáng)，有助于金針菇的呼吸，這樣金針菇體內(nèi)的水分蒸發(fā)的話也不會(huì)在金針菇身體表面留下非常多的水滴，讓金針菇腐壞速度被增加。

4、鹽水保存

鹽不僅可以提鮮還可以殺菌，那么我們就可以用食鹽來(lái)保存金針菇了。我們先把金針菇的根部剪掉，然后我們?cè)跍?zhǔn)備一個(gè)大碗或者一個(gè)小盆，里面加入適量的清水，然后我們加入食鹽攪拌均勻，之后我們?cè)诎鸭艉玫慕疳樄椒胚M(jìn)稀釋好的鹽水里浸泡，大概浸泡10分鐘這樣我們拿出來(lái)，然后家里面應(yīng)該也都有保鮮膜，我們就用保鮮膜包裹好金針菇，這個(gè)方法可以使金針菇存放兩個(gè)禮拜，我們想吃的時(shí)候也很方便撕開保鮮膜就可以了。

5、冷藏保存

如果只是需要短期保存金針菇可以直接將整包放進(jìn)冰箱冷藏保存即可，已經(jīng)打開的，可放在紙巾上吸掉多余水分取保鮮膜把金針菇包起來(lái)，因?yàn)楸ｕr膜都有適度的透氧性和透濕度，調(diào)節(jié)被保鮮品周圍的氧氣和水分的含量，阻隔灰塵，從而延長(zhǎng)食品的保鮮期，包裹時(shí)盡量不要壓迫到蕈傘，再放進(jìn)冰箱冷藏，可保存2-3天。

6、冷凍保存

金針菇如果想要保存時(shí)間更長(zhǎng)可以放入冰箱冷凍柜保存，切掉金針菇菌柄底端，用手稍微搓揉，使金針菇分開，放入密封袋中冷凍。金針菇從冷凍庫(kù)取出后不需解凍，可直接使用。

7、化學(xué)保鮮法

采用對(duì)人畜安全，無(wú)毒的化學(xué)物質(zhì)用于浸泡或噴灑在金針菇表面，以達(dá)到延長(zhǎng)金針菇新鮮的目的?？捎糜诮疳樄奖ｕr的化學(xué)物質(zhì)有：焦亞硫酸鈉、氯化鈉、稀鹽酸、高濃度的二氧化碳、保鮮劑、抗壞血酸及比久等。