水果挑選技巧

挑選榴蓮的竅門：(1)聽聲音把榴蓮輕搖幾下，有聲音代表榴蓮成熟可以吃了。(2)看大小，榴蓮個(gè)頭大的水分足，夠甜。挑外表像狼牙棒的,有一股股丘陵?duì)钔黄饋淼?，小山丘越多肉越多。里面的肉也越多，一般一個(gè)成熟的榴蓮3-5斤重。

挑選西瓜的竅門：看西瓜的瓜藤和瓜臍，新鮮的西瓜其瓜藤必然也是嫩綠飽滿，飽滿的瓜藤說明這個(gè)西瓜距離采摘的時(shí)間比較近，水分流失少；如果瓜藤是干枯的狀態(tài)，有可能就是采摘后放置時(shí)間過長(zhǎng)，這樣的西瓜新鮮度肯定是不夠的，味道自然不是太好吃。

挑選橙子的竅門：挑選橙子時(shí)先看橙子的顏色，顏色越深甜度越高，這是因?yàn)槿照粘渥愕脑?。再看形狀，橙子的形狀卻以橢圓形為宜，這樣的橙子發(fā)育的好，口感佳。然后再看手感，掂一掂橙子的重量，越重的水分越多。

挑選楊梅的竅門：看楊梅的顏色，比較甜的楊梅顏色不會(huì)太紅，也不會(huì)太深。沒有經(jīng)過化學(xué)處理的楊梅，由于光照原因，一般會(huì)一般顏色比較深，一邊比較淺。所以在挑選的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)選擇表面干燥，色澤鮮紅，顏色不一的楊梅為佳。也就是在挑選楊梅時(shí)應(yīng)留意其顏色，如果顏色過于黑紅可能是經(jīng)過染色的。也可以查看裝楊梅的筐子是否有比較深的紅色水印，如果筐子上有紅色水印，一定不要購(gòu)買。

蔬菜挑選小技巧

挑選黃瓜的竅門：黃瓜的含水量高達(dá)96%，所以新鮮的瓜總是硬的，但是硬邦邦的黃瓜不一定都是新鮮的，最好選擇瓜面帶有光澤。不管什么品種的黃瓜都要選嫩的，最好還帶著花的。

挑選蓮藕的竅門：看藕節(jié)。粗短的藕節(jié)，成熟度高，口感更好。藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距越長(zhǎng)，成熟度越高，口感比較松軟?？赐庑?。挑選時(shí)要挑選外形飽滿完整的，凹凸不完整、傷痕累累的蓮藕不好。

挑選木耳的竅門：木耳。要學(xué)會(huì)看木耳，朵面烏黑有光澤，朵背略呈灰白色的為好木耳；朵稍小、耳瓣略卷，朵面黑但是無光澤屬于較好；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或者有僵塊，朵面灰色或者褐色的是不好的木耳，也許就是品質(zhì)不好的。

挑選絲瓜的竅門：絲瓜優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：要挑選有棱和無棱兩種，皮顏色翠綠、薄嫩，有白霜、條直均勻、細(xì)長(zhǎng)挺直，易斷無彈性，肉潔白軟嫩、子小的。如果絲瓜顏色泛黃、皮粗糙，彎曲、不均，傷疤、爛斑黃斑，較軟有彈性，肉松軟或空，是劣質(zhì)的絲瓜，不要挑選。

挑選苦瓜的竅門：苦瓜優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)：顏色淡綠色有光澤，凸處明顯，條直均勻，有一定硬度，瓤黃白，子小，味苦。如果苦瓜出現(xiàn)腐爛、壓傷、刀傷、磨損、有蟲洞、斑點(diǎn)，顏色發(fā)黃，甚至發(fā)紅，瓜身軟，就是劣質(zhì)的，不要挑選。

挑選馬鈴薯的竅門：馬鈴薯沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。不要有黑色類似瘀青的部分，里面多半是壞的。

挑選冬瓜的竅門：冬瓜身上是否有層白霜是辨別質(zhì)量好壞的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。如果冬瓜肉有紋，瓜身較輕，請(qǐng)勿購(gòu)買一肉質(zhì)有花紋，是因?yàn)楣先庾兯?；瓜身很輕，說明此瓜已變質(zhì)，味也苦。

海鮮挑選小技巧

挑選魚類的竅門：看魚眼睛，眼膜健全、透明清亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠不突出；摸魚身，新鮮的海魚體表沒有傷痕，不畸形，沒有不明粘液；鱗片緊實(shí)，魚肚不破。掀開魚鰓看一看，新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓已發(fā)白、有許多黏液，說明魚已經(jīng)死很久了。

挑選海蜇的竅門：看顏色，優(yōu)質(zhì)海蜇皮呈白色或淡黃色，有光澤感，無紅斑、紅衣和泥沙。觀肉質(zhì):質(zhì)量好的海蜇，皮薄、張大、色白，而且質(zhì)堅(jiān)韌不脆裂。嘗口味:將海蜇放人口中咀嚼，若能發(fā)出脆響的“咯咯”聲，而且有咬勁的，則為優(yōu)質(zhì)海蜇；若感到無韌性，不脆響的則為劣質(zhì)品。

挑選梭子蟹的竅門：看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡(jiǎn)單的辨別方法。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的；是看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅(jiān)硬，紋理清晰有光澤的為佳；四看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質(zhì)肥厚；是掂重量，如果兩個(gè)相同大小的，用手掂量一下，哪個(gè)重哪個(gè)肉就多了。

挑選爬爬子的竅門：看它在水中的游泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活；捏蝦爬子頭，越硬越好；看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；看重量，同樣大小重量越重越好。

挑選魷魚的竅門：選魷魚可是要準(zhǔn)備好一雙會(huì)挑選的眼睛哦！記住三大挑選原則，看體型、體表和肉質(zhì)：

1、看體型，質(zhì)量好的魷魚一般體型完整堅(jiān)實(shí)。鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。

2、看體表，好的魷魚體表面略現(xiàn)白霜。

3、看肉質(zhì)，魷魚肉肥厚，呈粉紅色半透明的就是好魷魚啦~

蛋類挑選小技巧

挑選雞蛋的竅門：看外殼，挑選毛糙的雞蛋，這種雞蛋比較新鮮，而且其表面會(huì)有霜狀的粉末，但是其色澤卻鮮亮潔凈；雞蛋外表越光滑說明越是陳雞蛋。殼上顏色比較污的一般就是臭蛋。然后我們可以在平面上轉(zhuǎn)動(dòng)雞蛋，我們應(yīng)該挑選那種轉(zhuǎn)速較慢的雞蛋，因?yàn)樾迈r的蛋由于蛋黃蛋清等都非常的緊致所以轉(zhuǎn)速慢，一般轉(zhuǎn)2，3圈后便會(huì)停下，臭蛋則轉(zhuǎn)得又快又，若速度不慢不快、圈數(shù)較多，則證明是陳蛋。

肉類挑選小技巧

質(zhì)量好的新鮮肉應(yīng)為：肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白(牛、羊、兔肉或?yàn)榈S色)；肌肉外表微干或微濕潤(rùn)，不粘手；指壓肌肉后的凹陷立即恢復(fù)，具有正常氣味，煮肉的湯應(yīng)透明清澈，油脂團(tuán)聚于湯的表面，而且具有香味。

奶類挑選小技巧

挑選酸奶的竅門：給孩子選擇酸奶時(shí)一定要謹(jǐn)慎，千萬不能盲目的追求昂貴價(jià)格或者國(guó)外生產(chǎn)的，優(yōu)先選擇低溫酸奶以及原味的發(fā)酵奶，千萬不能給孩子選擇各種乳飲料風(fēng)味或者復(fù)原乳，里面幾乎沒有任何的營(yíng)養(yǎng)成分，而且會(huì)增加孩子肝臟以及腎臟的負(fù)擔(dān)，酸奶不能高溫加熱，不然會(huì)破壞里面的有益菌。

挑選牛奶的竅門：牛奶中最主要的營(yíng)養(yǎng)是蛋白質(zhì)，在挑選時(shí)注意看營(yíng)養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)的含量，蛋白質(zhì)的含量越高，說明牛奶的質(zhì)量相對(duì)較好。其次要注意看保質(zhì)期，同樣的原料，保質(zhì)期越短營(yíng)養(yǎng)保留相對(duì)完整。相比較功能奶，喝純牛奶營(yíng)養(yǎng)更充分，添加劑更少。

調(diào)味品挑選小技巧

挑選鹽的竅門：將鹽撒在切開的土豆上，變成紫色的是碘鹽，而且顏色越深含碘量越高；如果不變色，說明不含碘。

挑選醬油的竅門：配制醬油一般來說鮮味較好，但醬香、酯香不及釀造醬油。

挑選醋的竅門：食醋可分為釀造醋和人工合成醋。質(zhì)量好的糧食釀造醋，由于其含有豐富的氨基酸、有機(jī)酸及糖類、維生素、無機(jī)鹽、脂類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，色澤棕紅發(fā)黑，有食醋特有的香味。吃起來綿、酸稍甜、柔和、醇厚，在口中回味時(shí)間長(zhǎng)，而合成醋因?yàn)椴缓猩鲜鰻I(yíng)養(yǎng)成分，入口后酸味較重。

糧油挑選小技巧

挑選油的竅門：品質(zhì)好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色等。買油要選擇標(biāo)有非轉(zhuǎn)基因的，對(duì)人體的健康有好處。而且要標(biāo)明具體生產(chǎn)日期、地址、質(zhì)量安全標(biāo)志、生產(chǎn)工藝是“壓榨”還是“浸出”等。

挑選米的竅門：抓一把大米搓一下，如果手上沾有少量白色粉末是正常大米，如果有很多粉末或者根本沒粉末，建議不要選購(gòu)。如果硬度比較強(qiáng)的話，說明蛋白質(zhì)很高的，這時(shí)大米的透明度就非常的高。在挑選大米的時(shí)候，如果透明度比較低的話，說明蛋白質(zhì)的含量比較低。