象拔蚌做法大全

1、煎灼象拔蚌

準(zhǔn)備一只新鮮的象拔蚌，少許豉油皇，材料準(zhǔn)備好以后就把象拔蚌清洗干凈，把殼去掉肉取出來；然后再把肉切成片狀備用，鍋里面加入適量的水，把象拔蚌放到鍋里面熬煮；煮好以后放到碗里面，再加入適量的食油攪拌均勻就可以吃了。

2、象拔蚌煲咸泡飯

準(zhǔn)備一些象拔蚌，一些菜膽，香菇，蝦米，少許色拉油，胡椒粉，味精，黃酒，鹽以及高湯。先把象拔蚌的肉清洗干凈，然后再切成片，放到水里面燙一下；再把草菇清洗干凈切開，也放到開水里面燙一下，菜膽燙一下；將米蒸熟，把所有的材料準(zhǔn)備好一起放進(jìn)砂鍋里面，再加入適量的高湯調(diào)味，慢慢的煮就可以吃了。

3、象拔蚌北菇雞湯

準(zhǔn)備適量北菇，一些雞肉，適量象拔蚌，還需要準(zhǔn)備一片生姜，幾顆紅棗。把雞肉清洗干凈放到水里面煮開撈出來清洗干凈，象拔蚌放到水里面煮五分鐘撈出來清洗干凈；北菇提前泡一下，把蒂去除，紅棗清洗干凈以后，把核去掉；所有的材料一起放進(jìn)燉鍋里面，加入適量的清水，隔水燉煮四個小時，再加入適量的鹽調(diào)味就可以吃了。

4、蒜蓉粉絲蒸象拔蚌

準(zhǔn)備適量象拔蚌，粉絲，蒜蓉，蔥花，紅椒粒，香油。將象拔蚌清洗干凈，撬開象拔蚌，取出蚌肉，留殼備用。接著蚌肉去除沙袋，切成兩片，重新裝入蚌殼內(nèi)，然后在每個蚌肉上放上蒜蓉、粉絲，上籠大火蒸2分鐘后取出裝盤。將蔥花、紅椒粒撒在蚌肉上面，鍋內(nèi)放入香油，燒至九成熱時，將燒熱的油淋在蚌肉上即可。

5、象拔蚌刺身

準(zhǔn)備象拔蚌1條，青芥末適量、醬油少許。將象拔蚌放在砧板上，正面向上（所謂的正面，也就是除了蚌身，剔除蚌膽的部位有一道很深的細(xì)勾，細(xì)勾朝上就是正面），用刀順著細(xì)勾將蚌身切開，不要切斷；用刀將象拔蚌切成薄片，隨時浸入冰水；切好的象拔蚌依次擺放在盤中；將芥末與醬油混合，作為料汁蘸食。

6、豉椒象拔蚌

準(zhǔn)備象拔蚌適量，紅椒1個、香菜1棵、姜1塊、豆豉20g。把鍋燒熱，放少許油，燒熱后放入姜絲爆香；放入象拔蚌，翻炒幾下；放入紅椒絲；再放入豆豉，翻炒均勻即可。