一、自發(fā)面粉是什么面粉

自發(fā)面粉，英文名Self-Rising Flour，采用精制面粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣制成膨發(fā)劑，再將精制小麥粉分次按比例與膨發(fā)劑攪拌，混勻。自發(fā)粉大都為中筋面粉混合泡打粉（B.P；Baking Powder）的預(yù)拌粉。

二、自發(fā)粉可以做什么食物

自發(fā)粉可以做面包、包子、饅頭、蛋糕、餅干、杏仁餅、煎餅、花卷、油條、紅糖饅頭、烙餅、花饃等美食。用自發(fā)粉做的美食，不用添加酵母，做起來(lái)方便又省事。

自發(fā)面粉的方便處在于只需在面粉中添加適量的水即可制作各種高中低檔面制品，蒸，烙，炸皆可。蒸饅頭，包包子，花卷，豆沙包、烙制各種餅、炸油條，還可制作西式的比薩餅，但自發(fā)粉因其自身特點(diǎn)（即適合制作發(fā)酵類產(chǎn)品），故不能制作水餃，面條類產(chǎn)品，因其在制作時(shí)已經(jīng)產(chǎn)氣，會(huì)造成對(duì)面筋的破壞、從而導(dǎo)致餃子破皮，面條斷條。

三、自發(fā)面粉怎么做饅頭

1、首先就是和面，把 自發(fā)面粉放入容器里，加入適量的水。一般的量在買的自發(fā)面粉包裝袋上會(huì)有一個(gè)說(shuō)明，但多一點(diǎn)或少一點(diǎn)也影響不大，只要最后能將面粉和成面團(tuán)就行。

2、然后將加入的面粉攪拌均勻，用手將其搓成面團(tuán)，搓的時(shí)候手上可以多附上一些干粉或者清油可以防止粘手。

3、將和好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條形，然后用刀切成自己想要的大小，這樣前期準(zhǔn)備工作就完成了。將切好后的面團(tuán)放置10分鐘左右，這樣可以讓面粉更好的發(fā)酵，吃起來(lái)才松軟。

4、最后一部就是蒸面團(tuán)了，有條件的可以在蒸籠下面鋪一層布，沒(méi)有的話，可以在蒸籠底部抹上一層油，也可以防止面團(tuán)粘在蒸籠上。將蒸籠放在鍋里，鍋的下面加上水，旺火燒開后文火再煮15分鐘左右。熱乎乎的熱面饅頭就可以上桌了。