【海菜涼粉】海菜涼粉的制作方法 海菜涼粉怎么做好吃

干石花菜的處理方法

制作海菜涼粉的主要原料就是干石花菜，半斤干石花菜大約可以做15～16斤海菜涼粉。

把干石花菜買回家以后，先用木棒不停的使勁敲打，一邊敲打還要一邊抖動(dòng)，讓上面附著的小型貝類和石灰素類雜質(zhì)自然脫落，直到干石花菜變得非常干凈為止。

把敲打好的石花菜放在炒鍋里，開小火用手慢慢翻炒幾下，再次取出來(lái)敲打一遍，然后多用清水沖洗幾遍，洗到干石花菜成淡淡的黃色，且有些發(fā)白為佳。

至此，干石花菜的處理過(guò)程就完全結(jié)束了，洗凈控水準(zhǔn)備制作海菜涼菜吧。

下面我們以125克干石花菜為例，介紹自制海菜涼粉的方法和步驟，大約可以做成750克海菜涼粉。

海菜涼粉的做法

原料：干石花菜125克，清水或礦泉水5000克。

輔料：白醋10克，鮮白蘿卜絲100克。

海菜涼粉做法步驟：

1、干石花菜按上述方法處理干凈后放在鍋里，加清水或礦泉水，再加白醋和鮮白蘿卜絲，燒開以后改用小火慢熬2小時(shí)左右。

青島海菜涼粉的制作方法，如何自制海菜涼粉

2、熬至湯汁剩下3500克左右時(shí)，趁熱用紗布過(guò)濾干凈，濾出的湯汁放在干凈的保鮮盒或小盆里。

3、等湯汁自然降溫至室溫后，移入冰箱里冷藏降溫，凝固成型后即成海菜涼粉。

海菜涼粉補(bǔ)充說(shuō)明：

1、加礦泉水比加清水好，鮮白蘿卜絲可不加，加了更好。

2、做好的海菜涼粉如果一時(shí)吃不完，可以放在干凈的清水里泡起來(lái)，放在冰箱里保存，勤換水，放五天之內(nèi)通常不會(huì)變質(zhì)，但最好不要超過(guò)五天。

3、第一次過(guò)濾出的石花菜渣滓，可以加1200克水和100克干石花菜，加熱熬到900克左右時(shí)出鍋過(guò)濾，按上述同樣的方法做成海菜涼粉。

4、第二次過(guò)濾出的石花菜渣滓，還可以加水400克左右，熬到300克左右時(shí)出鍋過(guò)濾和冷卻。

5、熬煮過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些泡沫，是正常的，這些泡沫最終會(huì)沉到海菜涼粉底部，不會(huì)影響海菜涼粉的食用。

做好的海菜涼粉切成小塊后，用生抽、米醋、白糖和香油拌勻調(diào)味后即可食用，還可以加入海米、青蒜苗碎、紅椒末、大蒜末和香菜末等。

海菜涼粉怎么做好吃

青島涼粉(又稱海菜涼粉)，是山東省青島地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃。為青島獨(dú)有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制涼粉，透明晶瑩，加上蒜泥香菜末、香油、醋、鹽、味精等，系解暑佐酒佳肴。在夏天青島的餐飲點(diǎn)隨處可見。該特色涼粉已被其他城市引進(jìn)，如濟(jì)南便以“青島涼粉”為夏令佳食。

1、把涼粉切成小塊

2、把香菜、青椒、火腿、大蒜等調(diào)料也切成小塊或者末

3、把涼粉跟這些調(diào)料放在一起，充分混合

4、然后再加入一些鹽 、味精、醋、香油等調(diào)味料，也可以根據(jù)你自己的口味適量添加。

5、好了，一道美味可口的海菜涼粉就做好了。

在上面的文章里面我們介紹了一道美味的小吃，那就是海菜涼粉了，我們知道海菜涼粉不但看相好而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了怎樣做海菜涼粉才好吃，相信大家都掌握了吧。