杭州菜也稱為“杭幫菜”，分為“湖上”、“城廂”兩個流派。前者用料以魚蝦和禽類為主，擅長生炒、清燉、嫩熘等技法，講究清、鮮、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉類居多， 杭幫菜烹調方法以蒸、燴、氽、燒為主，講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩的口味，注重鮮咸合一。
杭州名小吃具有悠久的歷史和豐富的特色與品種，也曾在不同的歷史階段影響和促進了周邊地區(qū)小吃的發(fā)展，有一定的知名度。如今杭州的各色小吃，如片兒川，吳山酥油餅，貓耳朵，蝦爆鱔面，定勝糕，蔥包檜等，都帶著杭州的獨特韻味等你來品嘗。
杭州美食眾多，單是早餐就種類豐富，那么杭州早點有什么好吃的？推薦泡飯、杭州小餛飩、豬油拌面、杭州小籠包、蔥包檜、生煎包、咸豆?jié){、赤豆湯、恣飯團、杭州片兒川等杭州特色傳統(tǒng)早餐。以下，請看MAIGOO小編帶來的10種最受歡迎的杭州早餐排名。
杭州美食街哪個最好？MAIGOO小編整理了杭州十大美食街，包括杭州河坊街、勝利河美食街、千島湖騎龍巷美食街、武林夜市、吳山夜市、南宋御街、啦喜街美食街、大兜路美食街等杭州有名的美食街。
杭州都有哪些老字號美食？本文為大家推薦了杭州十大老字號美食，分別是知味觀、山外山菜館、西樂園羊湯飯店、王潤興酒樓、天香樓、狀元館、王元興酒樓、樓外樓、杭州酒家、棲味館飯店，希望對大家有所幫助。
杭州市十大老字號美食排行，是MAIGOO小編主要依據(jù)中華人民共和國商務部、中華人民共和國國內貿易部授予的“中華老字號”以及浙江省政府授予的“浙江老字號”和杭州商務局授予的“杭州老字號”的名單進行選擇，參考相關機構評比的“中國餐飲名店”、“全國餐飲名店”、“浙江餐飲名店”、“百年老店”等榮譽稱號，參考比較餐廳的經營時間、傳承技藝、服務特色、優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、地域文化特征、歷史文化價值、信譽、社會認同率、經營狀況等因素進行綜合整理而成，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。
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| 行政地區(qū) | 必嘗美食 |
| 上城區(qū) | 八寶豆腐、白汁鱖魚、本草宋肉、本草宋蛋、本草宋牛、本草宋鴨、龍井八寶肉、秋水長天、四美魚頭 |
| 拱墅區(qū) | 杭式酥鱈魚、老頭兒油爆蝦、杭州鹵鴨、走運魚干、桂花糖醋仔排、蔥包燴、筍干菜焐肉、康橋燒雞、金牛水鄉(xiāng)田螺鴨 |
| 西湖區(qū) | 砂鍋魚頭豆腐、白鲞扣雞、荷葉粉蒸肉、桂花鮮栗羹、手打魚圓、筍干菜錢江鉤魚、西溪蘆葦鴨、鹽水沼蝦、西湖莼菜湯 |
| 蕭山區(qū) | 蕭山大三鮮、鲞扣雞、紅燒蹄髈、豬手細炒、菜蒲頭河蝦、肉皮白菜、蒸二冬、扣肉 |
| 余杭區(qū) | 清蒸白條、清湯魚圓、煨缽頭雞、良渚肉羹、粢毛肉圓、塘棲板鴨、崇賢蹄膀、茶鄉(xiāng)肉、紅燒小溪魚 |
| 臨平區(qū) | 王氏鹵味、紅燒羊肉蛋黃凍、冷板羊肉拼盤、三色藕粉凍、塘氏酥魚、秘制桂花藕、梅子香蹄、匯昌茶糕 |
| 錢塘區(qū) | 糖醋排骨、爆炒時件、沙地東坡、醋溜肉皮、本芹三絲、錢塘三鮮、魚躍錢塘、土法雙臭 |
| 富陽區(qū) | 漁浦紅燒肉、春江鱸魚、清白蘆筍、東塢山炸響鈴、上官筍鮮、常綠沃豆腐、山居魚頭、安頂茶園雞、葛溪螺螄、永昌臭豆腐 |
| 臨安區(qū) | 昭明筍干老鴨煲、昌化刀切面、昌南山牛蒡粿、臨安鹵鴨、昭明筍干老鴨暖鍋、天目靈草石耳暖鍋、昌化溪藏石斑魚暖鍋 |
| 建德市 | 九娃魚頭王、子胥茶香蝦、建德棍子魚、三江大白條、嚴州干菜鴨、玉泉后上筍、狀元喜撐子、國太豆腐煲 |
| 桐廬縣 | 神仙雞、桐江醋魚、紅燒船釘魚、橫村黃鱔煲、畬鄉(xiāng)炒龍須、桐君熬豆腐、合村端鍋菜、清蒸桐江白魚、桐江三鮮 |
| 淳安縣 | 秀水砂鍋魚頭、古法筍煲、浪里白條、石鍋花豬、私房燉鴨、高山風干肉、柴火棍子魚、跳水溪魚、千島穌魚、金峰四喜豆腐 |
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