羊蝎子簡介

羊蝎子是一道魯菜，主材是帶里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗稱為羊蝎子。

羊蝎子常用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蝎子經(jīng)過長時間的燜，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松；中年食之，能養(yǎng)顏美容；少年食之，能健腦增高，并對慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。在工作、學(xué)習(xí)疲勞困倦時，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

羊蝎子的來歷和典故

羊蝎子名稱的起源可以追溯到清康熙年間，奈曼王有次打獵回來路過后院聞見香氣撲鼻，跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃，王爺一嘗，甚覺美味，一看羊脊骨那形狀酷似一只蝎子，就起名為“羊蝎子”并且作為府上的食譜，后來就慢慢傳到民間了。

宋代文豪蘇軾因政治斗爭而被貶官惠州，當(dāng)?shù)厥袌隽嚷?，商品匱乏，但每日會殺一只羊。因為蘇軾是被貶斥的罪官，所以不敢與當(dāng)?shù)貦?quán)貴爭搶上好的羊肉。

于是蘇軾私下囑咐殺羊的人，給他留下一般沒人要的羊脊骨，在這些骨頭之間也有一點羊肉。蘇軾終日在羊脊骨間摘剔碎肉，自稱就像吃海鮮蝦蟹的感覺和味道。

蘇軾大約三、五日吃一次羊脊骨，并在家信中調(diào)侃他的弟弟蘇轍，你生活優(yōu)渥，多年公款吃喝，飽食好羊肉，把牙齒都陷進(jìn)去了，也碰不到羊骨頭，怎么能明白這種美味呢？

羊蝎子的功效和作用

俗話說:"吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。"而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻。喜食肉者，解饞而體不長胖，營養(yǎng)而脂未增高。

所以說，身體肥胖者，血壓、血脂高者宜食羊蝎子以代豬牛。而且，據(jù)專家稱"羊蝎子更具有滋陰清熱、養(yǎng)肝明目、補鈣益氣之特效。"從營養(yǎng)角度看，羊蝎子具有滋陰清熱，養(yǎng)肝明目，補鈣益氣，強身壯體之功效。

補腎

羊蝎子性溫，歸脾、腎經(jīng)，具有溫中暖下，補腎的作用，并且羊蝎子含有豐富的骨髓和骨膠原質(zhì)，而這些骨髓和骨膠原質(zhì)中含有豐富的鈣質(zhì)，食用后有很好的補鈣的作用，進(jìn)而幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松。

增強抵抗力

食用羊蝎子可以補充蛋白質(zhì)，增強體液免疫，增強抵抗力，一定程度上可以強身健體，幫助人們抵御病毒和細(xì)菌的侵襲。

補充營養(yǎng)

羊蝎子含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等成分，可以補充人體所必須的元素，具有補充營養(yǎng)的作用，對于營養(yǎng)不良、腰膝酸軟以及一些虛寒病癥都有很好的補益作用。

養(yǎng)顏護膚

有利于增加皮膚張力、達(dá)到消除皺紋的效果。

羊蝎子的做法

羊蝎子的做法有很多，其中羊蝎子火鍋是最經(jīng)典的家常做法。以下是羊蝎子火鍋的做法步驟。

1、把羊蝎子洗干凈后放入鍋中，倒入適量清水，大火煮開，五分鐘左右撈出羊蝎子，用水沖干凈浮沫，倒掉鍋中的水。

2、炒鍋中倒入油，待油溫五成熱時倒入除了干辣椒以外的所有香料，炒出香味以后放入羊蝎子，炒三分鐘左右。

3、等羊蝎子炒出香味后，將其和香料一起倒入一個大鍋中，鍋內(nèi)倒入適量開水，放入干辣椒。

4、大火燒開后將沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽、老抽和料酒，蓋上蓋子燉一個半小時。

5、當(dāng)羊蝎子燉至一個小時的時候加鹽，在臨出鍋前撒上香菜即可。

羊蝎子食用須知

雖然羊蝎子可以起到非常好的滋補功效，但是它也屬于一種性溫?zé)岬氖澄?，所以一些體質(zhì)燥熱或者正處于上火期間，比如說咽喉腫痛，便秘，感冒發(fā)燒的人是不適合吃羊蝎子的，因為這樣可能會導(dǎo)致病情更加嚴(yán)重，從而對身體造成一定的不良影響。

一些高血壓高血脂的患者也要注意，食用羊蝎子過多的話也可能會造成血壓波動的現(xiàn)象。此外，痛風(fēng)病患者不宜食用羊蝎子，如果食用可能會導(dǎo)致身體中的尿酸過高，從而引起關(guān)節(jié)疼痛的現(xiàn)象。

我們在日常生活中吃羊蝎子，也要注意不能和南瓜搭配在一起吃，因為羊蝎子有滋補療效的功效，而南瓜可以起到補中益氣效果，兩者功效相似，一起吃的話可能會對身體健康造成一定的影響。