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★★★

【果脯選購(gòu)】如何選購(gòu)上等蜜餞 果脯選購(gòu)儲(chǔ)存常識(shí)

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果脯蜜餞是水果經(jīng)過(guò)去皮、腌制、烘干之后的一類(lèi)零食品，不僅酸甜可口、原果味濃、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且相對(duì)于一般新鮮水果，攜帶方便，也解決了水果無(wú)法保存時(shí)間太長(zhǎng)的問(wèn)題。那么如何選購(gòu)上等果脯蜜餞呢？果脯如何正確儲(chǔ)存？下面，maigoo小編為大家分享各種蜜餞果脯選購(gòu)攻略及食用儲(chǔ)存常識(shí)，一起來(lái)看看吧。

蜜餞果脯怎么選
標(biāo)題
PART ONE

  • 果脯是用新鮮水果去皮去核后，經(jīng)糖泡制、烘干而成的半干狀態(tài)的果品，而蜜餞是用濃糖漿、蜜等浸漬后制成的果品。挑選果脯蜜餞時(shí)主要看其肉質(zhì)細(xì)膩程度、附著糖霜是否均勻、顆粒飽滿(mǎn)程度、表面干濕度。

看外觀
好的果脯顆粒飽滿(mǎn)，個(gè)頭大小、薄厚、干濕程度基本一致，果實(shí)圓潤(rùn)，外皮無(wú)破損、不夾帶雜質(zhì)。色澤過(guò)于鮮艷的果脯要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)，可能添加了過(guò)量色素。
聞氣味
好的果脯、蜜餞有著果實(shí)自身的果香，如果氣味刺鼻或過(guò)于香甜、有異味，則最好不要購(gòu)買(mǎi)。
嘗味道
最好不要購(gòu)買(mǎi)過(guò)甜的產(chǎn)品，因?yàn)槊垧T產(chǎn)品中加入的甜蜜素、糖精鈉如果過(guò)量超標(biāo)可能危害人體健康；有的果脯中含鹽分較高也應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。
看包裝
看產(chǎn)品外包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)注是否齊全。包裝上必須標(biāo)明名稱(chēng)、配料表、凈含量、制造者或經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。
蜜餞果脯怎么選
標(biāo)題
PART ONE

  • 果脯是用新鮮水果去皮去核后，經(jīng)糖泡制、烘干而成的半干狀態(tài)的果品，而蜜餞是用濃糖漿、蜜等浸漬后制成的果品。挑選果脯蜜餞時(shí)主要看其肉質(zhì)細(xì)膩程度、附著糖霜是否均勻、顆粒飽滿(mǎn)程度、表面干濕度。

看外觀
好的果脯顆粒飽滿(mǎn)，個(gè)頭大小、薄厚、干濕程度基本一致，果實(shí)圓潤(rùn)，外皮無(wú)破損、不夾帶雜質(zhì)。色澤過(guò)于鮮艷的果脯要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)，可能添加了過(guò)量色素。
聞氣味
好的果脯、蜜餞有著果實(shí)自身的果香，如果氣味刺鼻或過(guò)于香甜、有異味，則最好不要購(gòu)買(mǎi)。
嘗味道
最好不要購(gòu)買(mǎi)過(guò)甜的產(chǎn)品，因?yàn)槊垧T產(chǎn)品中加入的甜蜜素、糖精鈉如果過(guò)量超標(biāo)可能危害人體健康；有的果脯中含鹽分較高也應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。
看包裝
看產(chǎn)品外包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)注是否齊全。包裝上必須標(biāo)明名稱(chēng)、配料表、凈含量、制造者或經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。
蜜餞果脯種類(lèi)區(qū)分
標(biāo)題
PART ONE
果脯類(lèi)
原料經(jīng)糖漬、糖制后，經(jīng)過(guò)干燥，成品表面不粘不燥，有透明感，無(wú)糖霜析出，如市場(chǎng)常見(jiàn)的杏脯、桃脯、蘋(píng)果脯、梨脯、棗脯、青梅等。
糖漬蜜餞
原料經(jīng)糖漬蜜制后，成品浸漬在一定濃度的糖液中，略有透明感，如市場(chǎng)上的糖青梅、蜜櫻桃、蜜金桔、糖化皮欖等。
返砂蜜餞
原料經(jīng)糖漬、糖煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜，如冬瓜條、金絲蜜棗、糖桔餅、紅綠絲、白糖楊梅等。
涼果
原料在糖漬或糖煮過(guò)程中，添加甜味劑、香料等，成品表面呈干態(tài)，具有濃郁香味，如雪花應(yīng)子、檸檬李、西香欖、福果等。
甘草制品
原料采用果坯，配以糠、甘草和其他食品添加劑，經(jīng)浸漬處理后，進(jìn)行干燥。成品有甜、咸等口味，如話(huà)梅、話(huà)李、九制陳皮、甘草欖、甘草金桔等。
果糕
原料加工成醬狀，經(jīng)濃縮干燥，成品呈片、條、塊等形狀，如山楂糕、金糕條、山楂餅、果丹皮等。
常見(jiàn)蜜餞果脯推薦
標(biāo)題
PART ONE
好的芒果干是用新鮮的芒果肉制作成的，有著自然清香的芒果味，芒果干上會(huì)有一層白霜，是糖的晶體，但摸起來(lái)而不粘手，咬上一口，酸甜可口，軟糯易嚼，還會(huì)看到一絲絲的芒果纖維。
優(yōu)質(zhì)的榴蓮干呈淡黃色，色澤均勻自然，外形多為塊狀，完整沒(méi)有碎渣。太黃的榴蓮干是熟過(guò)頭的榴蓮做的，不好吃的，另外榴蓮干有濃濃的香味，就是榴蓮特有的那種香味，如果味道淡不太好。
好的葡萄干口感香醇鮮甜，不酸澀，沒(méi)有異味，顆粒飽滿(mǎn)且較為干燥。如果葡萄干表面較粘，則說(shuō)明葡萄干表面有糖或者其他物質(zhì)，質(zhì)量沒(méi)有保證。
梅類(lèi)制品
梅類(lèi)制品種類(lèi)有很多，比如西梅、烏梅、話(huà)梅等等，一般好的梅干外表呈“霜粉狀”，果肉干皺成紋，不粘手，味香網(wǎng)厚；口感甜中帶酸，甜而不膩，酸而不澀，且很有嚼勁。
  • 芒果干
  • 梅類(lèi)制品
  • 榴蓮干
  • 葡萄干
  • 山楂制品
果脯蜜餞食用注意
標(biāo)題
PART ONE

  • 蜜餞酸甜可口，很多人都愛(ài)吃，但是蜜餞由于加工過(guò)程中加入了大量的糖分，所以在食用時(shí)也有很講究。

  • 食用禁忌1

    由于蜜餞果脯的甜度比較高，最好適量食用，因?yàn)殚L(zhǎng)期攝入高糖食物可能會(huì)引起糖尿病，而且還會(huì)增肥，像糖尿病、呼吸道疾病患者更應(yīng)該少吃。

  • 食用禁忌2

    因?yàn)槊垧T在加工過(guò)程中添加了大量的糖、鹽和一些食品添加劑，尤其是小作坊生產(chǎn)的蜜餞，食用過(guò)多對(duì)身體沒(méi)有好處，像孕婦、小孩都不宜多吃。

果脯蜜餞保存方法
標(biāo)題
PART ONE

  • 蜜餞果脯如果保存不當(dāng)，會(huì)出現(xiàn)變色、結(jié)晶反砂和吸濕回潮等不良現(xiàn)象，所以一定要注意保存方法。

  • 要點(diǎn)1

    蜜餞都是經(jīng)過(guò)高度的脫水處理，在保存上最怕的就是水汽。取食蜜餞盡量不要沾到水分或油以免導(dǎo)致其發(fā)霉腐爛。剩余的蜜餞，一般建議不要放在冰箱里，最好放在防潮箱中存放，如果沒(méi)有防潮箱的話(huà)，最好放置在陰涼的地方。

  • 要點(diǎn)2

    如果空氣相對(duì)比較干燥，最好將蜜錢(qián)類(lèi)食品放在塑料袋中，溫度以13-16℃最為適宜，以防至其縮水及風(fēng)干。不同品種應(yīng)全部分開(kāi)進(jìn)行存放，特別是含水量懸殊的品種，尤其應(yīng)該注意。另外還需注意防塵、防蟲(chóng)問(wèn)題，確保其固有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。

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