一、如何挑選優(yōu)質(zhì)的魚(yú)豆腐

魚(yú)豆腐是用魚(yú)，水加一些食品輔料制作加工而成的食材，用來(lái)下火鍋、烤著吃、炸著吃等都是可以的，很多火鍋食材店、超市都有魚(yú)豆腐，購(gòu)買魚(yú)豆腐的時(shí)候，要注意挑選優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，主要看以下幾點(diǎn)：

1、查看標(biāo)簽

消費(fèi)者在購(gòu)買魚(yú)豆腐時(shí)可先查看產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、QS/SC標(biāo)志、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、成分表、生產(chǎn)許可證編號(hào)等信息，盡量避免買沒(méi)有標(biāo)簽的魚(yú)豆腐。

2、看包裝

選擇包裝密封完好、包裝整齊平滑，標(biāo)簽字體清晰，圖案精致美觀，外包裝無(wú)油漬和污物。

3、看配料表

購(gòu)買前可查看魚(yú)豆腐的配料表，挑選魚(yú)糜含量多（排在配料表第一位），添加劑品種少的魚(yú)豆腐。

4、看營(yíng)養(yǎng)成分表

購(gòu)買前可比較不同品牌魚(yú)豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分表，購(gòu)買能量、脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高的魚(yú)豆腐。

5、感官方面

（1）從顏色上，優(yōu)質(zhì)的魚(yú)豆腐色澤油潤(rùn)，金黃色有光澤，如果發(fā)暗發(fā)黑就可能儲(chǔ)存有問(wèn)題，最好不要購(gòu)買。

（2）從外形上，優(yōu)質(zhì)的魚(yú)豆腐外形完整，切片厚實(shí)，厚度均勻。劣質(zhì)的魚(yú)豆腐外形不完整，有小塊缺失，將魚(yú)豆腐從中間切開(kāi)，有很多氣泡孔。

（3）從氣味上，優(yōu)質(zhì)的魚(yú)豆腐鮮香撲鼻，劣質(zhì)的魚(yú)豆腐有發(fā)酸、有霉味、陳味或香氣較為濃烈刺鼻。

（4）從口感上，優(yōu)質(zhì)的魚(yú)豆腐彈嫩可口，細(xì)膩爽滑，鮮咸適口。劣質(zhì)的魚(yú)豆腐彈性不足，過(guò)咸或過(guò)辣，口感較差。

二、魚(yú)豆腐魚(yú)肉含量多高算好

魚(yú)豆腐屬于魚(yú)糜制品，是用魚(yú)肉制成的食品，判斷魚(yú)豆腐品質(zhì)好壞，其中一個(gè)重要衡量因素就是魚(yú)肉含量的高低，那么魚(yú)豆腐魚(yú)肉含量一般是多少呢？

市面上比較常見(jiàn)的魚(yú)豆腐，它的魚(yú)糜含量通常是在55%以上，一些好的魚(yú)豆腐，魚(yú)肉含量能夠達(dá)到65%以上。大家購(gòu)買時(shí)可以看看魚(yú)豆腐的配料表，魚(yú)肉含量低于20％的不建議購(gòu)買。

值得一提的是，魚(yú)豆腐在制作過(guò)程中需要用到淀粉等輔料干物質(zhì)，除了調(diào)味外，還有把魚(yú)肉粘合起來(lái)的作用，因此魚(yú)豆腐通常是沒(méi)有純魚(yú)肉制成的。