口蘑的做法大全 口蘑怎么做好吃 口蘑的家常做法

教你口蘑的做法大全 三種做法任你選擇

口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美，由于蒙古口蘑土特產(chǎn)以前都通過河北省張家口市輸往內(nèi)地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。由于產(chǎn)量不大，需求量大，所以價(jià)值昂貴，目前仍然是中國市場(chǎng)上最為昂貴的一種蘑菇。

口蘑又名白蘑、白蘑菇等。子實(shí)體傘狀，白色。菌蓋寬5～17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期邊緣內(nèi)卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，彎生不等長。菌柄粗壯，白色，長3、5～7厘米，粗1、5～4、6厘米，內(nèi)實(shí)，基部稍膨大。擔(dān)孢子無色，光滑，橢圓形。夏秋季在草原上群生，常形成蘑菇圈。產(chǎn)于河北、內(nèi)蒙古、黑龍江、吉林、遼寧等地。因?yàn)檫@種蘑菇通常運(yùn)到張家口市加工，再銷往內(nèi)地，故稱口蘑?？谀⑹侵苯邮秤玫拿F真菌，主要品種有白蘑、青腿子、馬蓮桿、杏香等，其中以白蘑色、香、味最佳。口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍饈。口蘑菌肉肥厚，質(zhì)細(xì)具香氣，味鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，是我國北方草原盛產(chǎn)的“口蘑”之最上品，暢銷于國內(nèi)外市場(chǎng)?？谀僦杏?/span>10多種都是味美的食用真菌。

口蘑的營養(yǎng)價(jià)值

1、口蘑富含微量元素硒，是良好的補(bǔ)硒食品。喝下口蘑湯數(shù)小時(shí)后，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會(huì)增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會(huì)顯著增強(qiáng)。

2、口蘑的熱量少，營養(yǎng)多，除基本的膳食纖維、蛋白質(zhì)和多種維生素外，還含有葉酸、鐵、鉀、硒、銅、核黃素等營養(yǎng)素。

口蘑的食用效果

1、提高免疫力

口蘑能夠防止過氧化物損害機(jī)體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，提高免疫力。

2、保護(hù)肝臟

口蘑可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對(duì)肝臟起到良好的保護(hù)作用。它還含有多種抗病毒成分，對(duì)病毒性肝炎有一定食療效果。

3、美容減肥

口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維，具有防止便秘、促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬于低熱量食物，可以防止發(fā)胖。

口蘑的食用禁忌：腎臟疾病患者忌食

蠔油口蘑滑肉片的做法

1、肉切片，加少量干淀粉、鹽、料酒抓勻，腌制10分鐘

2、口蘑切片，飛水；尖椒切塊

3、蔥姜蒜切末

4、凈鍋，入寬油，三四成熱時(shí)下入肉片滑熟撈出

5、留底油，下蔥姜蒜爆鍋，加生抽、蠔油、尖椒中火炒20秒左右，下口蘑片、肉片炒勻，加胡椒粉、鹽及水淀粉翻炒至稠，淋香油即可出鍋。

口蘑燜豆腐的做法

1、將豆腐先切成大方塊，再一塊塊對(duì)開，最后片成一分厚的三角片，口蘑用開水泡過，將湯泌出放好；口蘑取出洗凈，片成厚片。

2、用豬油熗鍋，先下蔥絲和姜絲一煸，再下黃酒一烹（烹），跟首將糖、醬油、味精、清湯、口蘑原湯（適量）、口蘑片、豆腐塊放進(jìn)，繼續(xù)用溫火燜熟，見豆腐由硬見軟，湯將收干即好。

黃油口蘑的做法

說起這道菜的簡單，圖片里我依然是用電飯鍋（當(dāng)然平底鍋和炒鍋都可以完成），材料就是口蘑、黃油和鹽（香料就可以隨意發(fā)揮），材料和工具都是這么簡單，不想試一試咩？

1、口蘑洗凈控干水份，切厚片備用

2、電飯鍋放入黃油并按下煮飯鍵，黃油開始融化后加一片姜（也可以換成洋蔥或者蒜等辛香料）

3、黃油全部融化后略等10秒，倒入口蘑

4、略微翻炒至口蘑稍稍變軟變薄

5、加入干百里香碎，繼續(xù)翻炒均勻，蓋蓋略燜

6、燜至口蘑微微吐水且完全變軟后開蓋

7、加入鹽調(diào)味，翻炒均勻

8、加入黑胡椒碎（黑胡椒粉也可）

9、再次翻炒均勻即可食用

口蘑的烹飪小技巧

1、最好吃鮮蘑，市場(chǎng)上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學(xué)物質(zhì)。

2、用口蘑制作菜肴時(shí)，不宜放味精或雞精，以免損失原有的鮮味。