一、盤錦大米簡介

盤錦大米，遼寧省盤錦市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。產(chǎn)地環(huán)境優(yōu)越，栽培歷史悠久，所產(chǎn)大米以外觀品質(zhì)好、加工品質(zhì)好、理化性質(zhì)好、食味品質(zhì)好、衛(wèi)生品質(zhì)好五大特點而成為響譽全國的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。2003年，盤錦大米被國家質(zhì)檢總局批準為“國家地理標志產(chǎn)品”；2004年，在國家工商總局商標局注冊了“盤錦大米注冊證明商標”；2007年，盤錦大米同時獲得“中國名牌”和“中國馳名商標”殊榮；2008年，盤錦大米被指定為“北京奧運會專用米”。

二、盤錦大米主要品種及特點

盤錦大米的主要品種有：‘錦珠’牌、“故鄉(xiāng)農(nóng)場”牌、“小花”牌、“硒霸”牌、“洼晶”牌、“粳冠”牌等六個優(yōu)良優(yōu)質(zhì)大米：

"錦珠"牌大米，錦珠米業(yè)旗下?lián)碛小板\珠”“蟹田”“濕地”三大品牌，形成九大系列五十二個單品。并成功種植珍貴品種豐錦、秋田小町、一目惚。錦珠大米至今已有60多年的歷史，其特點是米粒整齊、色澤晶瑩、味道香醇、口感滑膩、營養(yǎng)豐富。

“故鄉(xiāng)農(nóng)場”牌大米，飛機噴灑氨基酸，施骨粉血粉有機肥，太陽能殺蟲燈替代農(nóng)藥殺蟲，稻蟹立體種養(yǎng)，甄選非轉(zhuǎn)基因優(yōu)質(zhì)稻種，絕不添加香精，膠質(zhì)含量高，口感黏韌，回味甘香，米質(zhì)佳，安全健康。

“小花”牌大米米粒長圓飽滿，無堊白，半透明，糙米率82%以上，蛋白質(zhì)含量8.7~9.4%，賴氨酸含量0.24%，還含有人體所需的脂肪酸及多糖類膠質(zhì)等微量元素。

“硒霸”牌大米，主要是在水稻生長期采用噴施富硒肥，它的米質(zhì)晶瑩剔透，整齊均勻，口感香醇，黏軟滑膩，并含有多種維生素、氨基酸和人體必需的鈣、鐵、鋅和硒，可預(yù)防多種有害元素中毒癥，是天然解毒劑，可增強人體的免疫力。

“粳冠”牌大米按無污染規(guī)程種植，采用先進工藝加工，其米質(zhì)清潔，色香味俱佳。它具有直鏈淀粉低，韌性強，口感好的特點。

“洼晶”牌大米，是以豐錦、秋光、遼梗294、454等水稻加工而成。大米米質(zhì)晶亮，色澤清白，整齊無雜，香純可口，營養(yǎng)豐富。

三、 盤錦大米種植技術(shù)

1、整地：種稻之前，必須先將稻田的土壤翻過，使其松軟，這個過程分為粗耕、細耕和蓋平三個期間。過去使用獸力和犁具，主要是水牛來整地犁田，但現(xiàn)在多用機器整地了。

2、育苗：先在某塊田中培育秧苗，此田往往會被稱為秧田，在撒下稻種后，在土上灑一層稻殼灰；或者使用專門的育苗箱育苗。在秧苗長高約八公分時，就可以進行插秧了。

3、插秧：將秧苗仔細的插進稻田中，間格有序。傳統(tǒng)的插秧法會使用秧繩、秧標或插秧輪，來在稻田中做記號。手工插秧時，會在左手的大拇指上戴分秧器，幫助人將秧苗分出，并插進土里。插秧的氣候相當重要，如大雨則會將秧苗打壞。現(xiàn)代多用插秧機插秧，但在土地起伏大，形狀不是方型的稻田中，還是需要人工插秧。秧苗一般會呈南北走向。還有更為便利的拋秧。

4、除草除蟲：秧苗成長的時候，得時時照顧，并拔除雜草、有時也需用農(nóng)藥來除掉害蟲。

5、施肥：秧苗在抽高，長出第一節(jié)稻莖的時候稱為分蘗期，這段期間往往需要施肥，讓稻苗成長的健壯，并促進日后結(jié)穗米質(zhì)的飽滿和數(shù)量。

6、灌排水：一般需在插秧后，幼穗形成時和抽穗開花期加強水份灌溉。

7、收成：當?shù)舅氪瓜?，金黃飽滿時，就可以開始收成，用鐮刀割下，再扎起，利用打谷機使稻穗分離，現(xiàn)代則有收割機，將稻穗卷入后，直接將稻穗與稻莖分離出來，一粒一粒的稻穗就成為稻谷。

8、干燥、刪選：收成的稻谷需要干燥曬谷，定期翻動，讓稻谷干燥。刪選則是將癟谷等雜質(zhì)刪掉，用電動分谷機、風車或手工抖動分谷，利用風力將飽滿有重量的稻谷自動篩選出來。