一、脆皮蛋卷配方跟做法大全

雞蛋卷甜香酥脆，味道可口，還有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很受小朋友的喜愛(ài)，不過(guò)現(xiàn)在外面的零食大多含有添加劑，自己制作的脆皮蛋卷更有保障一些。很多朋友反應(yīng)自己在家做的蛋卷不酥脆，可能是配方不對(duì)造成的，下面為大家介紹幾種雞蛋卷的配方：

1、面粉100克、水120克、雞蛋2個(gè)、白糖50克、玉米油50克、黑色熟芝麻適量，將材料混合攪拌均勻后，用勺子盛到蛋卷機(jī)上面進(jìn)行壓制成熟后，卷起來(lái)放涼即可。

2、200克雞蛋打散、2克鹽、90克糖、135克食用油，篩入130克面粉，攪拌成細(xì)膩的流水狀面糊，再放入適量黑芝麻攪拌一會(huì)，放平底鍋煎熟后卷起來(lái)就能吃了。

3、蛋黃液2個(gè)、全蛋液3個(gè)、鹽2克、黃油140克、面粉130克、細(xì)砂糖95克、黑芝麻少量，雞蛋打散后放入白糖、食鹽繼續(xù)攪拌，黃油放在盆里加熱溶化冷涼后放進(jìn)蛋液中，繼續(xù)攪拌，加入面粉和芝麻攪拌大概3-6分鐘，放入蛋卷機(jī)即可。

4、2個(gè)雞蛋、30克白糖、40克食用油、50克面粉、黑芝麻少許，用打蛋機(jī)一直攪拌成面糊狀，上鍋或蛋卷機(jī)制作即可。

5、蕾絲雞蛋卷：雞蛋2個(gè)、白糖40克、黃油35克、面粉45克，混合后充分?jǐn)嚢杈鶆?，放入裱花袋中，像擠奶油一樣將面糊通過(guò)擠壓滴到到蛋卷機(jī)或者平底鍋里，弄熟后再卷一下即可。

二、雞蛋卷品種配料大全

除了以上雞蛋卷的配方以外，雞蛋卷的原材料中還可以根據(jù)自己的喜好加入不同的配料，比如椰蓉、肉松、芝麻等：

1、朱古力蛋卷：食用植物油、黃奶油、小麥粉、雞蛋、無(wú)糖煉乳、白砂糖、可可粉、肉松。

2、椰蓉蛋卷：食用植物油、黃奶油、小麥粉、椰蓉、雞蛋、無(wú)糖煉乳、白砂糖、肉松。

3、蛋白蛋卷：食用植物油、黃奶油、小麥粉、雞蛋、無(wú)糖煉乳、白砂糖、肉松。

4、紫菜肉松蛋卷：肉松、紫菜、食用植物油、黃奶油、小麥粉、雞蛋、白砂糖。

5、草莓蛋卷：食用植物油、黃奶油、白砂糖、小麥粉、雞蛋、草莓色香油、肉松。

6、香芋蛋卷：食用植物油、黃奶油、小麥粉、雞蛋、香芋色香油、白砂糖、肉松。

7、芒果蛋卷：食用植物油、黃奶油、小麥粉、雞蛋、芒果色香油、白砂糖、肉松。

8、香脆圓卷：食用植物油、黃奶油、小麥粉、雞蛋、白砂糖、β-胡蘿卜素、肉松。肉松蛋卷：食用植物油、黃奶油、小麥粉、雞蛋、白砂糖、β-胡蘿卜素、肉松。

9、芝麻蛋卷：食用植物油、黃奶油、小麥粉、發(fā)酵粉、雞蛋、白砂糖、β-胡蘿卜素、芝麻、肉松。

10、XO肉松蛋卷：白砂糖、食用植物油、黃奶油、小麥粉、雞蛋XO醬、可可粉、肉松。

11、海鮮蛋卷：食用植物油、黃奶油、白砂糖、小麥粉、雞蛋、辣椒粉、肉松、海鮮醬。