高青黑牛的品種特征

高青黑牛體型較大，牛毛、牛舌均呈黑色，牛角底部為白色、頂部呈黑色，具有非常顯著的外觀特征。犢牛需經(jīng)30個(gè)月齡育肥，出欄前成年母牛體重可達(dá)600公斤以上、公牛體重達(dá)750公斤以上。

高青黑牛是品質(zhì)優(yōu)秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，所以也叫“雪花牛肉”。

高青黑牛在口感上擁有極大優(yōu)勢(shì)，其肉質(zhì)好，肌肉纖維細(xì)膩，沒有膻腥味，經(jīng)科學(xué)飼養(yǎng)，肉質(zhì)可呈現(xiàn)出自然的奶香味以及豐富的油花。而且，其油花較其他品種的牛肉多、密而平均。油花是肌肉間的松軟脂肪，其分布平均細(xì)致，肉質(zhì)就會(huì)嫩而多汁。油花在25℃會(huì)融化，與細(xì)嫩的肌肉相融合，帶來入口即溶、香嫩多汁的口感。

高青黑牛和日本和牛的區(qū)別

日本和牛，是日本牛和外國牛雜交改良出的品種，是良種肉牛，肉多汁細(xì)嫩，風(fēng)味獨(dú)特，雪花紋路超美而世界聞名。

高青黑牛，產(chǎn)自山東高青縣，中國的科學(xué)家們用日本和牛的種子資源，雜交了同樣擁有優(yōu)良基因的魯西黃牛、渤海黑牛等品種，優(yōu)中選優(yōu)得到了高青黑牛的雜交新品種，其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、脂肪分布均勻，大理石花紋明顯，是國內(nèi)雪花牛肉品種之一。其日本和牛血統(tǒng)占到80%以上，日本和牛肉質(zhì)鮮美多汁、油花分布細(xì)膩等優(yōu)良基因也遺傳到了高青黑牛的身上。是享譽(yù)世界的高端肉牛品種。