姜汁鴨掌食用價值

鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，每100克鴨掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白質26.90克，維生素A 11.00微克，鉀28.00毫克，鈉61.10毫克，可謂營養(yǎng)豐富，能提供身體所需的各種營養(yǎng)，鴨掌具有溫中益氣、填精補髓、活血調經等功效。

姜汁鴨掌制作方法

食材：鴨掌400克，醬油15克，醋5克，精鹽2克，味精5克，料酒5克，姜末20克，香油10克，清湯、姜、蔥適量。

做法：

1、選大小一致的鴨掌，用水浸泡洗凈，放入鍋內加清水煮。燒開后撇盡浮沫，煮至掌能去骨時撈出。

2、將煮過的鴨掌，放入溫水中洗凈，去盡骨筋和雜質，裝碗，再加湯，放姜、蔥、料酒，上籠蒸至熟透取出，去掉姜、蔥，將鴨掌晾涼裝盤。

3、碗內放鹽、醬油、味精、醋、姜末、香油，調成味汁，澆在鴨掌上即成。

姜汁鴨掌食用須知

鴨掌具有豐富營養(yǎng)價值，一般人群均可食用，尤其適合骨營養(yǎng)不良者，均衡營養(yǎng)，有平衡膳食的作用。鴨掌可輔助治療內分泌系統(tǒng)疾病，健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，痰濕體質，陽虛體質，陰虛體質也同樣可食用。氣郁體質，特稟體質，瘀血體質不宜食用，脾胃虛寒者少食。