長沙鹵蝦基本介紹

長沙鹵蝦重在一個鹵字，用十余種鹵料混合后與骨湯一同花費八小時熬制而成的鹵水，堪稱靈魂所在，鹵料的香味、湯的鮮味與辣椒的辣味融為一體，是制作鹵蝦最好的底料。再挑選七錢重的上好青蝦，將蝦身上的污漬處理得干干凈凈后，先過熱油炸至頭殼和身體微微分離備用，再經(jīng)由熬制好的鹵水浸泡入味。撈出的鹵蝦香辣味撲鼻而來，頓時令人食欲大開，剝開蝦殼，入味鮮辣，回味悠長。

長沙鹵蝦食用價值

1、?龍蝦營養(yǎng)豐富，且其?質(zhì)松軟，易消化，對?體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的?是極好的?物。

2、?龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對?臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作?，能很好的保護??管系統(tǒng)，它可減少?液中膽固醇含量，防?動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防??壓及?肌梗塞。

3、?龍蝦的通乳作?較強，并且富含磷、鈣、對??、孕婦尤有補益功效。

4、小龍蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應?產(chǎn)?的時差癥。

長沙鹵蝦制作方法

用料：活蝦500克、鹵料包八角10克、蔥1棵、姜1塊、調(diào)料味精15克、白糖20克、胡椒粉15克、醬油200克、香菜段25克、紅辣椒圈25克、高度白酒50克、大蒜瓣25克、姜片20克。

做法：

1．將活蝦剪去蝦足和蝦槍，從背部剖開，挑去泥腸，用清水沖洗干凈。

2．坐鍋點火加入清水，放入鹵料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒開，然后關(guān)火晾涼待用。3．將鹵汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌勻，然后將蝦放入鹵約3小時，即可撈出食用。

長沙鹵蝦的鹵水怎么做

用料：筒子骨2根、雞架2個或者雞1只、老姜、帶皮蒜子、干辣椒王、花椒、雞精、味精、白糖、鹽、料酒、色拉油。

做法：

1、筒子骨、雞骨先過水備用，鍋內(nèi)加入骨頭、老姜、帶皮蒜子、辣椒、花椒。

2、主料輔料分別用紗布包起大火燒開，加入色拉油小火熬3-4小時后調(diào)味加入雞精、味精、糖、鹽、料酒，鍋內(nèi)膽把料包辣椒壓下去保持鹵水微滾狀。

長沙鹵蝦多少錢一斤

長沙鹵蝦的價位均價在35元一斤左右，根據(jù)蝦的大小4錢——1兩不等每斤有12-19只，這個數(shù)量相當與一份中份口味蝦的數(shù)量了，并且很多地方還會買兩斤送一斤。

長沙鹵蝦和口味蝦的區(qū)別

口味蝦和鹵蝦這兩種蝦都非常的好吃，口味蝦和鹵蝦的區(qū)別很容易區(qū)分，口味蝦主要就是用大火紅燒出來的，口味比較重，通常就是重油重辣，而鹵蝦就是和鹵菜的方法一樣。