臘鴨腿燜香芋的家常做法

主料?：臘鴨腿1只、香芋適量。

?輔料?：姜片、蔥段、蒜末、蔥花。

?調(diào)味料?：鹽、蠔油、白糖、料酒。

做法步驟

1、臘鴨腿清洗后用溫水浸泡2小時(shí)；

2、冷水下鍋，加姜片、蔥段和料酒，水沸煮5分鐘撈出；

3、芋頭去皮后切成大小均勻的塊，小火煎至兩面金黃；

4、熱鍋下油，放入姜片、蔥段、蒜末，小火炒香?；

5、放臘鴨腿中火煸炒，至表面微焦?；

6、沿鍋邊烹入料酒，加入清水沒(méi)過(guò)食材；

7、放入芋頭塊，調(diào)入鹽、蠔油、少許白糖翻勻；

8、中小火燜約7-10分鐘，至芋頭熟透粉糯?；

9、開(kāi)蓋撒入蔥花，淋少許花生油增亮。

溫馨提示

臘鴨腿需先煮或浸泡，避免成品過(guò)咸?。

煎或炸過(guò)的芋頭更香且不易爛，湯汁也更濃郁?。