油封鴨胸肉的家常做法

主料?：鴨胸肉。

?輔料?：粗海鹽、黑胡椒、新鮮百里香、迷迭香、大蒜、洋蔥、紅蔥頭、歐芹等。

?油脂?：鴨油或橄欖油?。

做法步驟

1、新鮮鴨胸肉用粗海鹽、黑胡椒、百里香、迷迭香抹勻，冷藏12小時(shí)；

2、取出腌好的鴨胸肉，冷水沖洗干凈，瀝干水分；

3、鴨胸肉放入耐熱容器中，倒入鴨油浸沒鴨肉；

4、加入大蒜、洋蔥、紅蔥頭、歐芹等；

5、錫紙密封容器，放入預(yù)熱80-105℃的電蒸鍋中；

6、慢煮3-4小時(shí)至鴨肉完全酥軟?；

7、取出油封鴨胸，瀝干表面油脂；

8、中火將帶皮面朝下煎至兩面金黃脆皮即可。

溫馨提示

油封鴨胸肉常搭配蘆筍、煎土豆、馬鈴薯泥等解膩?。

可提前制作并冷藏保存，食用時(shí)簡(jiǎn)單加熱即可?。

鴨油風(fēng)味最佳，也可用橄欖油替代?。