醬汁鴨胸肉的家常做法

主料?：鴨胸肉。

?輔料?：大蔥、姜、蒜、干辣椒、青紅椒等。

?腌料?：鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、雞蛋清。

?醬料?：甜面醬、生抽、蠔油、柱侯醬。

做法步驟

1、新鮮鴨胸肉切薄片，用清水洗凈瀝干；

2、用鹽、料酒、胡椒粉和淀粉抓勻腌10分鐘；

3、甜面醬、生抽、蠔油、料酒、糖和少量水，調(diào)勻備用?；

4、熱鍋涼油，油溫四成熱時放入鴨肉滑炒至變色，盛出；

5、鍋留底油，爆香姜蒜、干辣椒；

6、加入調(diào)好的醬汁炒出香味?；

7、倒入滑好的鴨肉、青紅椒，快速翻炒均勻；

8、可加入少量水，大火收汁至濃稠即可。

其他做法

法式風(fēng)味?：用紅酒醬或莓醬替代中式醬料，搭配蘆筍或橙汁。

?粵式做法?：加入沙茶醬和蠔油，炸至干香后翻炒，口感更濃郁?。

?上海醬鴨?：用醬油和黃冰糖燉煮，醬汁濃稠后澆淋鴨肉?。