豐陽牛肉干是廣東一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味名吃,產(chǎn)自連州市豐陽鎮(zhèn),它以嫩黃牛作原料,工藝制作取鮮肉即時(shí)熏烤,用椎木的木材炭火燒熏至6成熟即可。豐陽牛肉干特點(diǎn)用椎木的木材燃燒煙少且有特別香味,熏燒出來的牛肉干不嗆不濁,香味滲入肉質(zhì),食用起來越嚼越香。
白渡牛肉干,是廣東省梅州市梅縣區(qū)白渡鎮(zhèn)特產(chǎn),是富有客家風(fēng)味的傳統(tǒng)休閑食品,選用壯健的黃牛肉,用手工切成薄片,加入胡椒、白糖、精鹽、適量白酒等調(diào)料調(diào)味后在日光下曬制兩至三天后,放大鍋內(nèi)蒸三個(gè)小時(shí)以上,再烘干至水分15℅以下,冷卻后包裝,保質(zhì)期150—200天,具有清脆、松軟、鮮甜、微辣的獨(dú)特風(fēng)味。
大埔牛肉干是廣東梅州大埔縣的特色風(fēng)味美食,被評(píng)為廣東省名牌優(yōu)質(zhì)食品。大埔牛肉干香韌可口,回味無窮,可做下酒佐菜,該產(chǎn)品高溫滅菌,真空包裝,營養(yǎng)豐富,口味獨(dú)特,外地游客及海外僑胞回鄉(xiāng)都會(huì)帶該特產(chǎn),深受大眾喜愛。
南雄牛干脯是廣東韶關(guān)南雄最有名的小吃,其制作方法是將晾曬風(fēng)干的牛肉切成粒,加入白酒、干辣椒、陳皮、八角等天然香辛料然后小火燜制而成,吃起來又香又辣,不僅可以作為逢年過節(jié)的下酒菜,還能作為茶余飯后的點(diǎn)心。
羅董牛肉干是廣東肇慶的特色美食,選用封開羅董鎮(zhèn)特有的肥美黃牛肉,不用煙熏火燒,就讓它們懸在自家的屋檐下,在凜冽的北風(fēng)中自然風(fēng)干,可通過紅燒、燜煮、炒、蒸等烹飪方法制作成各式美味佳肴,鮮韌味美,齒頰留香,甘香味美。
吳川牛肉干來自廣東吳川市,選料新鮮,腌制的配料比例精準(zhǔn),保留了牛肉原有的香味,味道馥郁香濃,嚼勁十足,市場(chǎng)上售賣的都是很大一塊的牛肉干,即買即剪,還配有酸甜的特色醬汁,經(jīng)常買來做手信的一種特色小吃,很多其它地方的人吃了都說“很有牛的味道”。