芒果果凍的做法：

【主料】：芒果 5個；

【輔料】：吉利丁粉 15克；細砂糖 適量；清水 475毫升；糖桂花 適量；

步驟：

1、吉利丁粉用75毫升水浸泡，使其充分吸入水份；

2、芒果切好；

3、將芒果肉攪打成汁；

4、將細砂糖加入剩余的400毫升清水，隔水加熱至約60度；

5、倒入吉利丁液，攪拌均勻；

6、加入芒果汁，混合均勻；

7、過篩，倒入模具中；

8、放入冰箱冷藏，4小時左右凝固；

9、取出脫模，淋上糖桂花；

小竅門：

1、吉利丁粉也叫魚膠粉，稀釋比例為1：30到40；

2、泡吉利丁粉時，粉：水=1：5哦；

3、吉利丁的溶解溫度約為60度，不要加熱至沸騰，會失效哦；

4、糖越多，凝固難度越大喲；

5、吉利丁的凝固溫度為10-15攝氏度，所以要放冰箱冷藏。一次吃不完的話也要放回冰箱冷藏，不然會化掉哦；

6、果凍凝固好后可以不脫模直接吃哦；