在布依族飲食文化中，主食以稻米為主，尤其喜愛糯食。Maigoo小編了解到，布依族人民自古以種植稻米為主要的生計(jì)方式，糯食是成為布依族必不可少的美食之一。布依族人加工制作的糯食食品種類眾多，有灰粽、糕粑、貞豐糯米飯、糍粑、豆沙粑、弄宮粑、餌塊粑、對(duì)子粑、拜年粑、盒子粑等等，布依族糯米飯口味鮮香糯軟、油而不膩、配料講究；糕粑外形純圓，松泡似雪，色澤迷人，甜美可口。另外，布依族糯食制作技藝還是貴州省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

布依八大碗，是布依族傳統(tǒng)的宴席規(guī)格，由八道不同的菜肴組成，是布依人家最質(zhì)樸的待客菜肴。買 購(gòu)美食編輯了解到，每逢佳節(jié)喜事或貴客登門，布依族人總會(huì)端出極具特色的布依八碗美食上桌，以示尊重和祝福。布依八大碗常見菜品包括豬腳燉金豆米、紅燒肉燉豆腐果、燉豬皮、酥肉粉條、排骨燉蘿卜、素南瓜、素豆腐、花糯米飯等。布依八大碗的菜色沒有完全固定的搭配，制作多采用蒸、煮、燉的方法，原汁原味，適合各個(gè)年齡段食客享用。布依族類似美食還有九缸缽。 【 詳細(xì)>>】

五彩糯米飯是布依族重要的節(jié)日和慶典食品，將糯米染成不同顏色，然后再蒸煮而成，是布依族十大美食之一。這五種顏色的糯米，除白糯米外的另外四種顏色，其實(shí)都是用天然染料上色：黑色染料是楓葉；黃色染料是蒙密花；紫色染料是紫米草；紅色染料是蘇木。五色糯米飯不僅色彩鮮艷，口感軟糯、香甜可口，更象征著五谷豐登，吉祥如意，已成為布依族同胞歡慶節(jié)日、招待貴賓的佳品。 【 詳細(xì)>>】

布依族有什么好吃的？釀豆腐是布依族古老的傳統(tǒng)食品，布依族十大特色美食之一。布依族釀豆腐以白豆腐為主料，切成與火柴盒稍厚的正方體形狀，中間挖坑填入各種餡料，最后煎制而成。據(jù)maigoo小編了解，釀豆腐在布依族人民心中具有極高的地位，是布依族大宴賓客時(shí)缺少不了的主打名菜。在當(dāng)?shù)亓鱾饕痪湓挘骸罢?qǐng)客沒有釀豆腐，主家并非有誠(chéng)意”，這話更加詮釋了釀豆腐在布依族人民心中的分量。

布依血豆腐是流行于黔南獨(dú)山布依族農(nóng)家的傳統(tǒng)美食，也是10種必吃的布依族風(fēng)味美食之一。制作血豆腐的原料是水豆腐、豬血、肥肉末及常見的佐料，其制法簡(jiǎn)單，食用方便，因而深受廣大布依同胞的喜愛。將豆腐揉碎，加入豬血、肥肉末和佐料，充分?jǐn)嚢?，然后?jīng)過烘烤，使部分油水流出來。待烤得較干較硬后，就可以用干凈的壇子將它們裝起來，長(zhǎng)時(shí)間貯存而不變味。布依血豆腐吃起來脆中帶酥，細(xì)膩爽口，麻中略有香甜。

布依雞八塊是布依族招待客人的一道傳統(tǒng)的民族風(fēng)情菜，也是布依族辦紅白喜事或平常用來招待客人的傳統(tǒng)菜。據(jù)買購(gòu)美食編輯了解，“雞八塊”是指雞身上的八個(gè)主要部位，即：頭、腳、小腿、爪、翅、尾、腸、肝，它們制作別致，其吃法也很講究。如“頭”：第一種說法是頭給主人，稱之為“頭不出外”；第二種說法是給客人，表示尊敬；第三種說法是布依族青年男女訂婚時(shí)，吃頭的人要把雞腦先剝?nèi)〕鰜斫o大家看，稱之為“吃雞還雞”。

便當(dāng)酒是布依族用純糧食釀造的土酒，布依語(yǔ)稱為“便當(dāng)酒”。布依人選用優(yōu)質(zhì)糯米作為原料，采取土酒藥密配的方子，一般選擇在農(nóng)歷9月和10月釀制。先將糯米蒸熟發(fā)酵一周左右，再用慢火烘烤釀制而成，釀出的米酒香味淳樸、口感很好，由于純糧釀造度數(shù)較低，第一次品嘗的客人都會(huì)誤認(rèn)為酒味淡而酣喝，后一醉三天不醒。布依人釀造便當(dāng)酒的原料還包括玉米、小麥、芭蕉、青岡籽、芭蕉芋、拐棗、香蕉、甘蔗糖水等，各有其不同的芳香和特點(diǎn)，飲之回味無窮。

土法火熛狗肉是布依族傳統(tǒng)飲食之一，布依人嗜食狗肉，逢年過節(jié)必宰狗慶賀，用狗肉款待客人更屬上等禮儀。MAI goo編輯了解到，布依族傳統(tǒng)節(jié)日“六月六”有打狗吃的習(xí)俗，他們吃狗肉相當(dāng)講究：只用本地土產(chǎn)啞狗，先把狗身上的毛燙洗干凈，剔下軟骨、剁碎，再與腦髓、血、肺、糯米、“狗肉香”等伴在一起，灌進(jìn)腸里煮熟，切成小段。他們稱狗爪為“熊掌”，必須燒烙洗凈。上桌時(shí)先挾敬長(zhǎng)者或貴客。布依人家大部分喜歡養(yǎng)狗，一來可以看家防盜，二來可以打獵，或殺吃。

鹽酸菜又叫做壇酸，是布依族、水族、苗族等民族久負(fù)盛名的食品，主產(chǎn)地主要分布在貴州省的獨(dú)山、三都、荔波等縣，其中尤以獨(dú)山縣出產(chǎn)的鹽酸菜較著名。據(jù)Maigoo網(wǎng)編了解，布依鹽酸菜的特點(diǎn)是色鮮味美，脆嫩可口，具有酸、甜、咸、辣之獨(dú)特風(fēng)味，素食，有開胃口，助消化，增進(jìn)食欲作用；葷食，可蒸扣肉，燒魚、炒黃鱔等，增加菜肴色香味，去膩健胃，備受民眾喜愛。 【 詳細(xì)>>】

布依族雞肉湯圓始創(chuàng)于?清朝末期，已有百余年歷史，是布依族十大名小吃之一。湯圓給人的印象都是以香甜著稱，雞肉湯圓以肉類作為湯圓內(nèi)餡可謂是獨(dú)樹一幟。雞肉湯圓以本地土雞整只熬煮后，連皮帶肉一起剁成細(xì)碎的肉沫，再搭配上跑山豬肉、胡椒、精鹽等制作肉餡；用雞肉、肥肉、豬骨等熬制原鍋湯，糯米的清香與雞肉、雞湯、芝麻醬的鮮香融為一體。布依族雞肉湯圓看起來小巧玲瓏、色彩雪白、晶瑩光潔，肉餡細(xì)嫩咸香。 【 詳細(xì)>>】