★★★

賀州十大名菜賀州特色菜有哪些賀州客家經(jīng)典名菜推薦

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員69號上傳提供評論發(fā)布糾錯(cuò)/刪除版權(quán)聲明 0

導(dǎo)語

賀州是一個(gè)多民族聚居地和中國傳統(tǒng)的客家之鄉(xiāng)，賀州菜以客家菜為主，充滿著豐富的民族特色。賀州菜主要特色就是善于釀湯，逢菜必釀。那么，賀州名菜有哪些？MAIGOO小編為你整理了賀州十大名菜，有賀州三寶釀、賀州白切雞、黃田扣肉、黃姚豆豉宴、南鄉(xiāng)白切鴨、富川糟辣魚、藠頭酸辣鯉魚、客家鹽酒雞、黃姚豆腐釀等賀州著名的特色菜，其中，賀州客家三寶釀被評為“中國菜”廣西十大經(jīng)典名菜，一起來看看賀州的代表菜吧。

賀州十大名菜

01

賀州三寶釀 “中國菜”廣西十大經(jīng)典名菜

02

賀州白切雞 賀州十大金牌名菜

03

黃田扣肉 賀州十大金牌名菜

04

黃姚豆豉宴·豆豉蒸排骨 賀州十大金牌名菜

05

南鄉(xiāng)白切鴨 賀州十大金牌名菜

06

富川糟辣魚 賀州十大金牌名菜

07

瓜花釀 賀州十大金牌名菜

08

藠頭酸辣鯉魚 賀州十大金牌名菜

09

客家鹽酒雞

10

黃姚豆腐釀

本榜單僅供參考使用，如果對于該榜單您有更好的建議，請 推薦入榜/提交>>

賀州十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)賀州地區(qū)的桂菜、客家菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考相關(guān)餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動(dòng)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”之"中國菜"廣西十大經(jīng)典名菜名單和廣西商務(wù)廳評選為“20道廣西桂菜特色名菜”及“賀州十大金牌名菜”名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。為我喜歡的投票>>

賀州十大名菜

賀州三寶釀

“中國菜”廣西十大經(jīng)典名菜

賀州三寶釀，又叫客家三寶釀，即將剁好的肉餡釀進(jìn)各種材料中，然后煎熟?？梢允嵌垢劇⑻}卜釀、瓜花釀的組合，也可以是釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子的組合，是賀州著名的特色客家菜之一?？图壹遽勅龑毷琴R州人每天飯桌上必不可少的一道菜，大家要是來賀州，一定要嘗嘗客家煎釀三寶。賀州三寶釀入選廣西商務(wù)廳評選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單，還被中國烹飪協(xié)會(huì)評選為“中國菜”廣西十大經(jīng)典名菜。在賀州市美食評選活動(dòng)中，客家三寶釀被評為“賀州十大金牌名菜”。賀州特色客家釀菜還有大寧豆腐釀、瓜花釀、蒜釀等。

賀州白切雞

賀州十大金牌名菜

白切雞是一道中華民族特色菜肴，在南方菜系中普遍存在，廣泛流傳于廣西、廣東等地，也是廣西著名的特色菜之一。白斬雞作為待客壓軸的主菜，每逢過節(jié)，賀州人有“無雞不成宴”之說，其中以信都三黃雞最為有名。賀州白切雞，即賀州白切三黃雞，選用鮮美、嫩滑、甘香的信都三黃雞為主料制作而成，也是賀州著名的傳統(tǒng)菜肴，屬于桂菜。賀州白切雞做法簡單，只要將洗干凈的雞放入沸水的鍋中，煮熟撈起待涼，切塊，蘸用油和醬油爆香過的沙姜片，蔥白的調(diào)味汁，即可食用。白切雞入選廣西商務(wù)廳評選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單，而在賀州市美食評選活動(dòng)中，賀州白切雞被評為“賀州十大金牌名菜”。【詳細(xì)>>】

黃田扣肉

賀州十大金牌名菜

黃田扣肉是廣西賀州地區(qū)著名的特色菜之一，屬于桂菜，每逢過節(jié)，賀州當(dāng)?shù)匮缦媳貍溥@道菜肴，素有“無扣肉不成席”之說，也是賀州喜宴招待賓客必備的宴席名菜?？廴庠趶V西比較常見，而賀州的黃田扣肉是獨(dú)一無二的，別有一番風(fēng)味。賀州黃田扣肉是雙扣的，也就是兩塊沒有切斷的五花肉將油炸過的芋頭包在里面，這樣吃起來清爽不膩，入口即化。此外，黃田扣肉是加了冰糖，但甜而不膩，口感獨(dú)特。黃田扣肉主要制作原料有五花肉、芋頭、黃酒、冰糖、紅棗、香菇、豆腐乳、十三香、醬油等，上籠蒸的時(shí)候，扣肉是肉皮朝下，整齊地?cái)[在碗中的，蒸熟后，倒扣于碗盤中即可上桌。在賀州市美食評選活動(dòng)中，黃田扣肉被評為“賀州十大金牌名菜”。【詳細(xì)>>】

黃姚豆豉宴·豆豉蒸排骨

賀州十大金牌名菜

黃姚豆豉宴是廣西賀州黃姚古鎮(zhèn)以豆豉為原料而制作的一系列豆豉菜肴，也是賀州著名的宴席代表菜。黃姚豆豉宴菜式種類頗多，是黃姚的一大特色菜系，當(dāng)?shù)孛硕际呛投刽嘘P(guān)的，有豆豉蒸排骨、豆豉炒五花肉、豉汁白切雞、豆豉燜芋頭、豆豉蒸溪魚等佳肴。由于豆豉宴制作方法各有講究，其品味迥異，已成為黃姚的閃亮名片。其中，黃姚豆豉蒸排骨是黃姚豆豉宴的代表菜之一，也是賀州特色菜之一。此菜將豆豉的味道和肉味完美結(jié)合，風(fēng)味獨(dú)特，排骨肉質(zhì)鮮嫩入味。在賀州市美食評選活動(dòng)中，黃姚豆豉排骨被評為“賀州十大金牌名菜”。除了豆豉宴，MaiGoo美食小編推薦賀州另一特色宴席名菜：簸箕宴，是賀州傳統(tǒng)的客家和瑤族最具代表的宴席。

南鄉(xiāng)白切鴨

賀州十大金牌名菜

南鄉(xiāng)鴨，又稱南鄉(xiāng)麻鴨，其以肉質(zhì)細(xì)嫩，潤滑清甜，無膻味而深受廣大消費(fèi)者青睞。而南鄉(xiāng)白切鴨是以南鄉(xiāng)麻鴨為主料，采用白切的烹飪方法制作而成，是賀州著名的特色菜之一。南鄉(xiāng)白切鴨的做法是將鴨殺后去毛和內(nèi)臟，放入鍋內(nèi)煮沸20分鐘取出切成塊放在碗碟里，用豆豉、生姜、鹽油、蔥蒜等做成香佐料，將白切鴨蘸香料食。清甜、脆口，可與白切雞媲美。在賀州，壯鄉(xiāng)人常以南鄉(xiāng)白切鴨招待外地客人?！澳相l(xiāng)白切鴨”以其獨(dú)特的甜、香、嫩，被評為賀州市八大特色名菜之一。在賀州市美食評選活動(dòng)中，南鄉(xiāng)白切鴨被評為“賀州十大金牌名菜”。

富川糟辣魚

賀州十大金牌名菜

富川糟辣魚是廣西賀州富川的特色菜之一，屬于桂菜系，也是賀州特色名菜之一。富川糟辣魚的制作并不復(fù)雜，其做法是將河魚洗凈切塊，用鹽、味精、醬油、淀粉腌制好備用，將糟辣椒在鍋中炒香，加入姜絲，再加入腌制好的魚塊，加水稍炒，加蓋燜制，待湯汁基本收干后起鍋。這樣一盤色澤金紅，肉質(zhì)鮮嫩的糟辣魚就做好了，河魚的鮮美與剁椒的酸辣相得益彰，香醇爽口，回味無窮。在賀州市美食評選活動(dòng)中，富川糟辣魚被評為“賀州十大金牌名菜”。

瓜花釀

賀州十大金牌名菜

瓜花釀是廣西賀州客家特色菜之一，在賀州有“無釀不成席、無釀不成餐、無釀不成宴”之說，而瓜花釀是賀州客家釀菜的經(jīng)典名菜。瓜花釀的做法是將南瓜花去梗去蕊，就變成一個(gè)天然的器皿，然后將豆腐、雞蛋、蔥花搗碎拌勻，配上肉，放入調(diào)制好的釀心，花尾一收一包，瓜花釀就做好了。瓜花釀適合蒸或煮，出鍋的瓜花釀帶著獨(dú)特的香甜鮮味，聞著都能讓人沉迷。一口咬下去，鮮香與微甜迅速溢滿口腔，其滋味香而不濃，甜而不膩。在賀州市美食評選活動(dòng)中，瓜花釀被評為“賀州十大金牌名菜”。【詳細(xì)>>】

藠頭酸辣鯉魚

賀州十大金牌名菜

藠頭酸辣鯉魚是廣西賀州鐘山一道特色菜之一，屬于桂菜系，是賀州人們餐桌上最受歡迎下飯菜之一，每到逢年過節(jié)，喜壽宴席，這道藠頭酸辣鯉魚成為了賀州人餐桌上不可或缺的美味佳肴。藠頭酸辣鯉魚的特點(diǎn)是色澤亮白的藠頭覆蓋著鮮嫩晶瑩的魚肉，軟糯細(xì)膩、鮮香爽辣。在賀州市美食評選活動(dòng)中，藠頭酸辣鯉魚被評為“賀州十大金牌名菜”。MAIgoo美食小編推薦其他被評為“賀州十大金牌名菜”：英家頭菜肉餅、瑤山臘肉、稻香狗肉、桂江一魚多吃等。

客家鹽酒雞

客家鹽酒雞是廣西賀州市富川瑤族自治縣的特色菜之一，在以前，廣西客家人居住的地方?jīng)]有冰箱，保存食物不方便，客家人經(jīng)常一次性將好幾只雞用鹽和米酒泡上一晚，這樣做出來的鹽酒雞，吃起來除了有鹽焗雞的風(fēng)味，還可以品嘗出客家米酒的香醇甜美，成為賀州客家菜的代表菜之一?？图饮}酒雞以閹雞為主料，做菜時(shí)，將雞放入鍋中煮至熟透，趁熱抹上鹽，放涼后切塊，將雞肉碼在碗里，倒入米酒，加入適量味精腌制。腌制好后，可以蒸食，也可以加入蔥、姜等佐料煲湯。

黃姚豆腐釀

黃姚豆腐釀，也稱客家釀豆腐，是廣西賀州黃姚古鎮(zhèn)的特色菜之一，也是賀州客家最具代表的菜肴之一。黃姚豆腐釀是選用當(dāng)?shù)氐狞S姚豆腐制作而成，味道極佳。黃姚豆腐美名遠(yuǎn)揚(yáng)，非常嫩滑，大文豪蘇東坡曾贊賞道：有此物在桌，又何必雞啄？黃姚豆腐釀的做法是將黃姚當(dāng)?shù)氐亩垢兴槿嗨?，加入餡揉成小包，加入黃姚豆豉，慢慢熬制，即可上桌。做好的黃姚豆腐釀既滑又嫩，百煮不爛，口味極佳。香嫩的肉餡加上柔軟的豆腐，口感剛剛好，簡直絕配。除了黃姚豆腐釀，MaiGoo小編推薦賀州其他客家菜：賀州菜釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、筍釀、大寧豆腐釀等。

更多相關(guān)榜單

賀州市美食特產(chǎn)主題

廣西各城市名菜

標(biāo)簽： 賀州市特色名菜廣西廣西美食最經(jīng)典/最具代表性

網(wǎng)站提醒和聲明

本站注明“MAIGOO編輯”、“MAIGOO榜單研究員”、“MAIGOO文章編輯員”上傳提供的所有作品，均為MAIGOO網(wǎng)原創(chuàng)、合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：MAIGOO網(wǎng)”。違反上述聲明者，網(wǎng)站會(huì)追責(zé)到底。推薦入榜>> 糾錯(cuò)>> 投訴侵權(quán)>>

贊

踩

最新評論

相關(guān)推薦

昭平茶什么時(shí)候采摘的最好昭平茶葉一般多少一斤

昭平茶產(chǎn)自于廣西賀州昭平縣，昭平綠鮮爽甘醇，湯色黃綠，昭平紅醇厚甘爽，湯色紅亮，是廣西優(yōu)質(zhì)茶葉，那么昭平茶幾月份采的最好喝呢？早春茶是昭平采摘的第一批茶，也是一年中最好的茶，一般在3月初開始采摘，昭平茶有紅茶也有綠茶，都是天然有機(jī)茶，新茶的售價(jià)從幾百到上千元一斤不等，來和小編一起看看吧。

茶葉·名茶賀州市

259

富川臍橙什么時(shí)候成熟富川臍橙價(jià)格多少錢一斤

橙子的品種有很多，而擁有“中國第一好吃的臍橙”的富川臍橙，尤其受到關(guān)注，那么富川臍橙什么時(shí)候上市呢？一般要等到11月中下旬，富川臍橙才會(huì)開始采摘，作為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，為了保證品質(zhì)，它的采摘時(shí)間是受到嚴(yán)格控制的，新上市的富川臍橙一斤的價(jià)格在6-10元之間，主要受到規(guī)格大小的影響，來跟著小編了解一下吧。

臍橙橙子

299

昭平茶是什么茶昭平茶葉的功效與作用

昭平茶產(chǎn)自廣西壯族自治區(qū)昭平縣，有綠茶和紅茶，分別稱為昭平綠和昭平紅。你知道喝昭平茶對人體有什么好處嗎？昭平茶中含茶多酚、咖啡堿、氨基酸、維生素和芳香物質(zhì)，適量飲用具有抑制和抵抗病毒，提神醒腦，利尿解乏，護(hù)齒明目，延緩衰老，抑制心血管疾病的作用。下面，和小編一起來看看更多昭平茶相關(guān)知識吧。

綠茶茶葉·名茶

212 1

賀州十大名菜賀州特色菜有哪些賀州客家經(jīng)典名菜推薦

賀州美食賀州市 ★★★

9381 38

賀州十大小吃賀州特色小吃排行賀州有什么名小吃

賀州是中國客家之鄉(xiāng)、名茶之鄉(xiāng)、奇石之鄉(xiāng)、臍橙之鄉(xiāng)，是一座具有旅游特色的城市。賀州除了有美景，還有很多的特色美食。那么，賀州名小吃有哪些？MAIGOO小編為你整理了賀州十大名小吃，有牛腸酸、三角包、黃姚豆豉粉、梭子粑粑、富川果條、賀州馬蹄糕、鐘山油茶、大肚糍、灰水粽等賀州著名特色小吃，一起來看看賀州必吃的特色美食小吃吧。

賀州美食賀州市 ★★★

2.1w+ 107