桂林米粉是廣西歷史悠久的特色傳統(tǒng)名小吃，廣西十大小吃之一，以其獨特的風味遠近聞名。米粉以其白、嫩、爽、香的特點吸引了八方食客。米粉制作工藝源于傳統(tǒng)，優(yōu)于傳統(tǒng)，擁有獨創(chuàng)的米粉香滑、鹵水香濃、佐料豐富等優(yōu)勢，這也是正宗桂林米粉所具備的獨特口感優(yōu)勢。桂林米粉制作最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同，大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。桂林米粉入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十...大名小吃”廣西榜名單，還被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號等。 【展開全部】 【 詳細>>】

陽朔啤酒魚是陽朔有名的地方特色菜，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。啤酒魚是選用陽朔漓江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油烹炸，然后放入桂林產(chǎn)的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味。陽朔啤酒魚以外香內嫩，皮黃汁濃，入口唇齒留香，入選由廣西商務廳組織及各地商務部門和烹飪協(xié)會篩選推薦、網(wǎng)友投票評選、專家評審得出的“20道廣西桂菜特色名菜”名單。2018年9月，被評為“中國菜”之廣西十大經(jīng)典名菜。 【 詳細>>】

荔浦芋扣肉是廣西荔浦及桂北地區(qū)的地方傳統(tǒng)名菜，此菜肉質細膩，熟后松軟芳香，具有特殊風味，營養(yǎng)豐富。荔浦芋和五花豬肉做成扣肉，歷來成為逢年過節(jié)家宴或紅白喜事和賓館酒樓席上的一道名菜，為廣西各地傳統(tǒng)宴席名菜，曾獲“全國名菜”之稱，也上過《舌尖上的中國》。2018年9月，被評為“中國菜”之廣西十大經(jīng)典名菜。 【 詳細>>】

恭城油茶是廣西恭城瑤族一種傳統(tǒng)小吃，距今已有1000多年的歷史，也是廣西桂林恭城特色風味小吃，在2011年獲得了國家工商總局商標局核發(fā)的地理標志證明商標注冊證書，標志著“恭城油茶”已經(jīng)成為廣西首個地方特色小吃類產(chǎn)品地理標志證明商標。恭城油茶是桂林油茶的一種，是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數(shù)加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉。恭城油茶于2017年入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”廣西榜名單。 【 詳細>>】

尼姑素面與桂林米粉堪稱姐妹小吃，是廣西桂林地方特色風味小吃之一。桂林的尼姑面有悠久的歷史，據(jù)傳100年前，月牙山隱真巖有一位尼姑，做得一手味道特別鮮美的素面，久而久之，后人就稱它為尼姑面了。尼姑素面湯色金黃、清口不濁。如再在上面鋪上草菇、素火腿、面筋等素菜，灑上香油，油炸花生米、胡椒等酥香配料，其味更鮮美甜爽，清香四溢。maigoo美食小編推薦品嘗七星公園內月牙樓的尼姑素面，很多人去桂林的七星公園游玩，都會去嘗一嘗。 【 詳細>>】

桂林田螺是桂林特色風味小吃，桂林田螺長期生長在水稻田里，所以稱之為田螺。桂林田螺大個肉肥、味道鮮美。煮田螺配以桂林特制的酸辣椒，添加蔥、姜、三花酒等各種配料炒煮而成，吃時其味酸辣鮮美，特別開胃。煮時須將螺尾敲掉，便于煮時進味，亦便于吸食螺肉。螺絲肉性寒味甘，含有豐富的蛋白質以及維生素C、鈣質和其他礦物質，能清熱、明目、生津。如果在吃前，再加入蒜泥、蔥花等調味品，吃起來就更有味道。 【 詳細>>】

靈川狗肉是桂林靈川特色風味名吃，又稱地羊，是桂林傳統(tǒng)名吃，有“天下第一美味”之譽。靈川狗肉肉質鮮美，營養(yǎng)豐富烹調工藝獨特，從選狗、殺狗、切狗烹調到品嘗皆有講究，食后余香滿口，通體舒泰，令人百吃不厭，回味無窮。靈川的狗肉色澤鮮艷，香氣濃郁，口味極佳。俗話說得好：“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)。聞到狗肉香，神仙也跳墻”。其吃法也多種多樣，既可以燉爛吃，亦可以紅燒，夏天涼拌，冬季火鍋，一般在秋初至春末食之。 【 詳細>>】

桂林十八釀即平樂十八釀，是用十八種不同的原料作為釀殼，以肉、蛋、豆腐等作餡料，采用包、填、釀、夾等手法經(jīng)蒸、煮、煎、燙等方式烹作而成。平樂縣的各種釀菜，口味獨特鮮美，用料別致新穎，品種極多，號稱“平樂十八釀”，常見的有田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菌釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、老蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀、油豆腐釀、菜包釀等等三十多個品種，是桂北地區(qū)民間家常美食佳肴。 【 詳細>>】

桂林荷葉鴨是桂林傳統(tǒng)名吃，也是一道傳統(tǒng)滋補名菜，是用桂林郊區(qū)蓮藕搪里生長的青青蓮葉，包裹鴨子，制成的地方風味菜肴。即營養(yǎng)又美味，是一道“肉質酥”、“味清香”、“炸蒸型”的菜。鴨肉滑嫩，荷葉清香，餡料多樣，制作簡便。 【 詳細>>】

全州醋血鴨是桂林全州的一個地方特色美食 ，采用盛夏上市的子鴨為原料，殺鴨留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜為配料，將鴨肉先武、再文火燜熟，在出鍋前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味讓人難忘。俗話說湘南永州之血鴨，桂北全州之醋血鴨，以鴨肉綿軟入味，酸辣鮮香，開胃可口，入選由廣西商務廳組織及各地商務部門和烹飪協(xié)會篩選推薦、網(wǎng)友投票評選、專家評審得出的“20道廣西桂菜特色名菜”名單。 【 詳細>>】