在家制作蛋卷要注意蛋卷的配方，它會影響到蛋卷成品的酥脆程度和口感，一般標準的配方是面粉100克、水120克、雞蛋2個、白糖50克、玉米油50克、黑色熟芝麻適量，按照這個配方做出來的蛋卷是比較好吃的，還可以根據(jù)自己的口感喜好調(diào)整配方比例，或者添加椰蓉、肉松、芝麻、香芋、芒果等配料。下面一起來了解一下脆皮蛋卷的配方吧。

香香脆脆、蛋香味十足，說的就是它——蛋卷，不管是我們在甜品店里還是去趕集，經(jīng)常會看到又酥又香的蛋卷在賣。剛烤出來的雞蛋卷聞起來特別香，經(jīng)常是先聞到它們的味道，再看到這種美味的雞蛋卷的！別說吃了，光是看著就流口水了。這種蛋卷，我們也可以在家制作，那么蛋卷的做法是什么？蛋卷的配方有哪些？下面和Maigoo小編一起來看看蛋卷的百科知識吧！

蛋卷不僅美味，而且具有一定的營養(yǎng)價值，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、DHA和卵磷脂等人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，不過要注意的是，蛋卷雖然營養(yǎng)美味，但也不能多吃，因為蛋卷是烘烤制品，多吃會容易上火，尤其是熱體質(zhì)、陰虛體質(zhì)等易上火人群要注意；另外，吃蛋卷的時候還要選擇合適的時間吃，并注意不要吃的碎渣到處都是。下面一起來了解一下蛋卷的營養(yǎng)價值吧。

蛋卷機是當前食品消費市場暢銷的熱門貨——蛋卷的最理想加工機具。雞蛋卷機具有工藝合理、機體輕巧、美觀實用等特點。所制的蛋卷火色均勻，色澤鮮艷、香酥可口、清潔衛(wèi)生。選以優(yōu)質(zhì)配方，堪稱色香味具佳，老幼皆宜之佳品。蛋卷機可分為家用手動蛋卷機、電動蛋卷機和燃氣蛋卷機等幾種，下面一起詳細了解一下吧。

美味好吃的蛋卷很多人愛吃，一些朋友會在家自己做，不過在家做的時候要注意學(xué)習(xí)一些蛋卷的烹飪技巧，這樣做出來才比較好吃，比如蛋液的粘稠度控制、關(guān)火的時間把控、卷蛋卷的手法等。在家自制蛋卷的時候還要注意，要用不粘的平底鍋煎，煎的蛋液要等蛋卷熟了才能掀起來，卷蛋卷動作要快等。下面一起來了解一下蛋卷怎么做吧。