脆皮蛋卷酥脆的口感讓很多朋友都比較喜愛，不過蛋卷不能放太久，不然會(huì)與空氣中的水分接觸受潮，導(dǎo)致變軟，不再酥脆，一般自己做的或買的散裝蛋卷兩三天就不酥脆了，袋裝的蛋卷能保存時(shí)間長一些，因此如果要想避免蛋卷受潮，可以將蛋卷放在密封袋里保存，因保存不當(dāng)受潮的話，可以將蛋卷放進(jìn)微波爐或烤箱低溫烘烤，使其重新變脆。下面一起來了解一下蛋卷的保存吧。

美味好吃的蛋卷很多人愛吃，一些朋友會(huì)在家自己做，不過在家做的時(shí)候要注意學(xué)習(xí)一些蛋卷的烹飪技巧，這樣做出來才比較好吃，比如蛋液的粘稠度控制、關(guān)火的時(shí)間把控、卷蛋卷的手法等。在家自制蛋卷的時(shí)候還要注意，要用不粘的平底鍋煎，煎的蛋液要等蛋卷熟了才能掀起來，卷蛋卷動(dòng)作要快等。下面一起來了解一下蛋卷怎么做吧。

蛋卷機(jī)是當(dāng)前食品消費(fèi)市場暢銷的熱門貨——蛋卷的最理想加工機(jī)具。雞蛋卷機(jī)具有工藝合理、機(jī)體輕巧、美觀實(shí)用等特點(diǎn)。所制的蛋卷火色均勻，色澤鮮艷、香酥可口、清潔衛(wèi)生。選以優(yōu)質(zhì)配方，堪稱色香味具佳，老幼皆宜之佳品。蛋卷機(jī)可分為家用手動(dòng)蛋卷機(jī)、電動(dòng)蛋卷機(jī)和燃?xì)獾熬頇C(jī)等幾種，下面一起詳細(xì)了解一下吧。

煎蛋卷就是用油煎雞蛋液的方法制作的一道美食，當(dāng)早餐吃很合適，做法也簡單，雞蛋打散加鹽攪拌均勻，放入煎鍋中小火加熱，把鍋里的蛋液晃勻后卷起來，然后再倒一層蛋液，依次操作即可。除了直接煎雞蛋液以外，還可以和蘑菇、胡蘿卜、芝士、土豆等一起煎。煎蛋卷要做的好吃，要注意竅門，下面一起來了解一下煎蛋卷的竅門吧。

自己在家做蛋卷有時(shí)做出來的成品不是酥脆的，反而軟趴趴的，口感不好，這可能是調(diào)制面糊食用油的量不夠、面糊配方比例不合理、烤制蛋卷的火候太小、沒有放涼吃、放太久了等原因造成的。要想制作出來的蛋卷口感酥脆，關(guān)鍵要注意面糊調(diào)制、蛋卷模具的使用和火候控制三個(gè)方面。下面一起來了解一下蛋卷怎么做酥脆吧。