清香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)標(biāo)《白酒質(zhì)量要求 第2部分：清香型白酒》（GB/T 10781.2-2022），此外還有一些行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，清香型白酒按照感官要求不同分為特級(jí)、優(yōu)級(jí)、一級(jí)三個(gè)等級(jí)，特級(jí)清香型白酒在色澤和外觀、香氣、口味口感、風(fēng)格等方面都有更高的要求。下面一起來看看清香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有哪些以及特級(jí)清香型白酒標(biāo)準(zhǔn)要求吧。

白酒香型眾多，有的香型還有別稱，比如清香型白酒就別稱汾香型白酒，因?yàn)榍逑阈桶拙频拇硎巧轿餍踊ù宓姆诰?，因此又稱汾香型白酒。汾香型白酒是以高粱和小麥等谷物原料釀造而成的，無色、清亮透明、清香純正、余味爽凈，主要的香氣成分是乙酸乙酯、乳酸乙酯等。那么汾香型白酒是什么意思？汾香型白酒是清香型白酒嗎？下面一起來看看吧。

清香型白酒的品質(zhì)好壞可以通過看清香酒的外觀、聞香氣、品嘗口感等方面來進(jìn)行鑒別，主要是看酒液的顏色和粘度，聞香氣的強(qiáng)度和復(fù)雜度以及持久性，品嘗酒體的平衡度、豐富度和余味。在選購(gòu)清香型白酒時(shí)，主要注意通過正規(guī)渠道購(gòu)買，可以多渠道了解好的清香酒產(chǎn)品。下面一起來看看清香型白酒怎么鑒別好壞以及選購(gòu)清香酒要注意什么吧。

清香型白酒是糧食酒，一般是以高粱為原料，小麥、玉米制成的酒曲為糖化發(fā)酵劑釀造而成的，也有一些清香酒用的原料不同，比如青稞酒就是用的青稞釀造。清香型白酒的釀造工藝流程比較復(fù)雜，一般要經(jīng)過高粱粉碎、潤(rùn)料、糊化、揚(yáng)冷、下曲、入缸、頭廗發(fā)酵、出缸蒸餾、二廗發(fā)酵與蒸餾等工序。下面一起來看看清香酒是用什么糧食釀造的以及清香型白酒釀造工藝流程吧。