炒菜鍋的材質(zhì)關(guān)系到人們的身體健康，所以在選擇炒菜鍋的時(shí)候我們需要注意它的材質(zhì)及其特點(diǎn)。市場上常見的炒菜鍋材質(zhì)有鐵鍋、不銹鋼鍋、合金鍋、銅鍋、麥飯石炒鍋等等，選購炒菜鍋不僅僅要看炒菜鍋材質(zhì)，還要看鍋蓋材料，鍋?zhàn)邮欠窨闪?，手柄材料，手柄與鍋身連接處這些關(guān)鍵地方，接下來就和小編一起來看看炒鍋的選購知識吧。

廚房用的炒鍋尺寸大小，多指的是鍋的上沿內(nèi)口徑。一般家用的炒鍋主要是30CM、32CM、36CM這幾種規(guī)格。炒鍋的大小一般市場上都是已經(jīng)有標(biāo)示的，只要自己換算就行了。如標(biāo)示為32寸的鍋，寫的寸是市制的寸，換算成毫米就是1066.67毫米。如果是英寸，那就是812.8毫米。下面一起了解下炒鍋尺寸。

鐵鍋是一種傳統(tǒng)廚具，可分為生鐵鍋和熟鐵鍋兩種類型。生鐵鍋和熟鐵鍋有的鑄造工藝、含碳量、性能、清潔保暖難度都有不少區(qū)別。由于生鐵鍋和熟鐵鍋的含碳量不同，導(dǎo)致它們的性能差異很大，挑選鐵鍋時(shí)，要注意鐵鍋的厚薄，一般來說以薄為好。接下來就和小編一起來了解一下吧。

琺瑯鍋是什么材質(zhì)？琺瑯鍋又叫搪瓷鍋，是在鑄鐵鍋具本體的內(nèi)、外表面附著一層琺瑯層，兼?zhèn)滂T鐵鍋的實(shí)用和琺瑯的美觀?，m瑯鑄鐵鍋具有導(dǎo)熱快，受熱均勻，保溫性能、密封性好、營養(yǎng)、美味、美觀的優(yōu)點(diǎn)。但是琺瑯鍋的鍋體較重，使用時(shí)需要有一定的臂力。由于蓋子隔音效果較強(qiáng)，需要經(jīng)常開鍋檢查，烹飪不方便。

鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分，生鐵鍋也稱為鑄鐵鍋，是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，含碳量較高，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環(huán)厚，紋路粗糙，也容易裂。熟鐵鍋俗稱精鐵鍋，是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，含碳量較低，具有鍋環(huán)薄，傳熱快，外觀精美的特點(diǎn)。對于一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點(diǎn)。下面一起了解下鑄鐵炒鍋和熟鐵炒鍋。