鐵鍋是烹飪食物的傳統(tǒng)廚具，耐用是其一大特點(diǎn)，但是用的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)了有的鐵鍋就容易在炒熟的飯菜上出現(xiàn)細(xì)小的粉末狀黑渣，甚至有的鐵鍋掉涂層、生銹等。那么鐵鍋掉黑渣是什么原因？鐵鍋涂層掉了還能用嗎？鐵鍋掉黑渣的原因很復(fù)雜，使用保養(yǎng)不當(dāng)?shù)葧?huì)造成此問(wèn)題，另外還可能造成鐵鍋生銹等等問(wèn)題，下面就來(lái)看看鐵鍋保養(yǎng)、使用等方面介紹。

鐵鍋主要分為生鐵鍋和熟鐵鍋，那么，生鐵鍋好還是熟鐵鍋好呢？如何辨別？生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環(huán)厚，紋路粗糙。熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，具有鍋環(huán)薄，傳熱快，外觀精美的特點(diǎn)。下面小編就為您詳細(xì)介紹生鐵鍋好還是熟鐵鍋好，生鐵鍋和熟鐵鍋的辨別方法。

鐵鍋是國(guó)人烹飪食物的傳統(tǒng)廚具，一般不含化學(xué)物質(zhì)，不會(huì)氧化。在炒菜、烹煮食物的過(guò)程中，鐵鍋很少有溶出物，即使有鐵物質(zhì)溶出，對(duì)人體也有好處。世衛(wèi)專(zhuān)家甚至認(rèn)為，用鐵鍋烹飪是最直接的補(bǔ)鐵方法。那么如何正確使用鐵鍋呢？鐵鍋的使用原則與竅門(mén)呢？下面就為大家詳細(xì)解答相關(guān)的知識(shí)，一起來(lái)看看吧！

炒鍋是家庭中必不可少的廚房用具，它的種類(lèi)很多，鑄鐵鍋就是其中一種，在選擇鑄鐵鍋時(shí)我們要重點(diǎn)關(guān)注它的材質(zhì)，畢竟材質(zhì)是否安全關(guān)系到我們的食用健康。優(yōu)質(zhì)的鑄鐵鍋是高純鐵打造，不含有雜質(zhì)以及化學(xué)元素，因此在選購(gòu)時(shí)一定要對(duì)比出是否是純鐵材質(zhì)。另外，選購(gòu)鑄鐵鍋還可以從重量、鍋面是否光滑、聲音厚薄、細(xì)節(jié)上來(lái)入手。下面就來(lái)了解下鑄鐵炒鍋選購(gòu)技巧。

不銹鋼鍋表面存在一層不溶解于某些介質(zhì)的堅(jiān)固的氧化薄膜，使它在許多種酸、堿、鹽的水溶液中也有足夠的穩(wěn)定性，甚至在高溫或低溫環(huán)境中，仍能保持其耐腐蝕的優(yōu)點(diǎn)。第一次使用不銹鋼鍋時(shí)應(yīng)注意清潔各種異物，一般來(lái)說(shuō)不銹鋼鍋在出廠的時(shí)候會(huì)涂上防銹油，因此首先要清潔掉防銹油，然后再做好防銹措施。接下來(lái)就和小編一起來(lái)看看吧。