一、腰果怎么保存比較好

1、冰箱冷藏保存

腰果常溫下很容易腐爛，降低保存溫度可以降低油脂氧化速度。放置在冰箱中冷藏一般可以保存6個月，冷凍起來可以保存1年。

2、干燥陰涼通風處保存

把腰果密封包裝來隔絕空氣中氧氣，放在干燥陰涼通風處，這樣可以大大降低腰果敗壞的速度，保持較好的腰果品質(zhì)。

3、放維生素片保存

向腰果罐中放一些維生素E、維生素C片等抗氧化物質(zhì)，這樣就能減少腰果中油脂的氧化變質(zhì)，能延長腰果保質(zhì)期和品質(zhì)。

二、腰果不脆了要如何變回脆

1、油炸加熱

腰果變軟后，多余的水分可以通過油炸的方式排出，使腰果變得酥脆。具體操作方法是在鍋中倒入適量食用油，稍微加熱后倒入腰果，小火慢炸至腰果金黃色。炸好后瀝干油就可以直接食用或者用密封罐裝起，還可以冷藏在冰箱中。

2、微波爐加熱

腰果變軟主要是因為腰果吸收了空氣中的水分，從而變潮濕回軟。用微波加熱可以除去腰果中的多余水分使腰果恢復香脆口感。具體操作是把腰果放在微波爐中，中火加熱2-5分鐘就能烤干腰果。

三、如何判斷腰果變質(zhì)了

1、聞味道

如果腰果發(fā)出刺鼻或異味，那么就有可能是變質(zhì)了，因為新鮮的腰果應該沒有太多的味道。

2、觀察顏色

變質(zhì)的腰果通常會變得暗淡、褐色或黃色，而新鮮的腰果顏色應該是金黃色的。

3、摸手感

變質(zhì)的腰果表面可能會變得油膩或粘糊，手指觸摸有時會感到發(fā)熱，而新鮮腰果手感應該是干燥光滑的。

4、切開查看內(nèi)部

可取幾個腰果進行切開檢查，如果發(fā)現(xiàn)核仁已經(jīng)變黑或出現(xiàn)霉變跡象，則說明這些腰果已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。