一、腰果去皮的好還是帶皮的好

腰果有帶皮和不帶皮的區(qū)分，兩者最大的區(qū)別就是在制作工藝上，其中不帶皮的腰果是在帶皮的腰果上進行二次加工進行的去皮處理，剩下的只有腰果的果仁部分，食用時口感更好，但會流失一部分營養(yǎng)物質。而帶皮腰果能最大程度的保留腰果的營養(yǎng)和風味，但是沒有經過加工處理，質地較為粗糙，食用時口感較差一些。

所以，如果從營養(yǎng)成分上來講，帶皮的腰果最大程度上保留了腰果原有的營養(yǎng)，而不帶皮的腰果更適合作為零嘴解饞。

二、如何挑選品質好的腰果

1、看外觀

要挑選外觀呈現完整月牙型的腰果。

2、看色澤

從色澤上看，生腰果呈乳白色，炸過的腰果則是咖啡色，通常在超市會看到的是處理過的腰果。若看到顏色過白的生腰果，極有可能是經過漂白處理，不要購買。

3、聞味道

品質好的生腰果帶有自然的香氣，若聞起來有股油耗味或苦味，則代表已經不新鮮了。

4、看飽滿度

好的腰果看起來是飽滿的、無蛀蟲、無斑點，這樣的腰果油脂豐富屬于好腰果。

5、手試

用手拿腰果的時候出現黏手的現象，有可能是產品受潮了，或者本身的鮮度不夠。

6、挑選

在挑選腰果的時候，一定要注意是否有霉變的情況?？梢允止ぬ暨x，去除霉變果仁。另外，愛吃腰果的人，對于熟制品一定要仔細辨別果仁表皮上是否有霉斑，如有霉斑最好不要買。

7、品嘗

在購買散裝的腰果產品時，可以拿幾個進行品嘗，如果有發(fā)苦等霉味現象，則不要買。

8、看品牌

對于預包裝腰果產品，要看外包裝上的廠名、廠址、生產日期、保質期等標識是否完備，再者就是盡量選擇值得信任的品牌產品。