福建政和白茶的分類

福建政和白茶的分類可從兩方面著手，一方面依據(jù)采摘標(biāo)準(zhǔn)與成品形態(tài)，采摘時(shí)間、芽葉組合等標(biāo)準(zhǔn)不同，成品茶在外形、色澤等方面呈現(xiàn)差異，此為市場普遍認(rèn)知的分類依據(jù)；另一方面按照制作所用的茶樹品種劃分，不同品種的茶樹，其內(nèi)含物質(zhì)有別，造就了茶葉各具特色的風(fēng)味底蘊(yùn)。

1、按采摘標(biāo)準(zhǔn)劃分的品類等級

白毫銀針： 白毫銀針是政和白茶中等級最高的品類，精選清明前后肥壯單芽為原料。其外形挺直如針，滿披白毫，色澤銀白隱翠，猶如銀裝素裹。沖泡后茶芽徐徐下沉，根根豎立，湯色淺杏黃明亮，毫香鮮靈持久，滋味清鮮醇爽，回甘生津，堪稱白茶中的藝術(shù)品。

白牡丹：白牡丹采用一芽一二葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)，成茶綠葉夾銀毫，形似花朵綻放。其干茶葉張肥嫩，葉緣垂卷，芽葉連枝，色澤灰綠調(diào)和。沖泡后湯色杏黃清澈，花香清雅，滋味鮮醇甘爽，葉底嫩勻成朵，葉脈微紅，具有獨(dú)特的花香蜜韻，是白茶中的上乘佳品。

貢眉：貢眉以當(dāng)?shù)厝后w種茶樹嫩梢為原料，保持傳統(tǒng)制作工藝。其外形毫心明顯，葉張細(xì)嫩，色澤翠綠披毫，勻整潔凈。內(nèi)質(zhì)香氣清純，毫香顯露，湯色橙黃清澈，滋味清甜醇爽，葉底軟亮勻整，具有獨(dú)特的地域風(fēng)味和較高的性價(jià)比。

壽眉：壽眉采用較為成熟的原料，成茶形態(tài)自然，色澤灰綠帶黃，葉張稍粗。香氣純正帶青氣，湯色淡橙黃明亮，滋味醇和爽口，葉底黃綠勻整。雖然外形樸實(shí)，但滋味醇和，隨著陳化會(huì)轉(zhuǎn)化出獨(dú)特韻味，是日常飲用的理想選擇。

2、按茶樹品種劃分的品質(zhì)特性

政和大白茶：政和大白茶是政和縣原生茶樹品種，屬小喬木型大葉種。其芽葉肥壯，茸毛特多，節(jié)間長，發(fā)芽期較晚。所制白茶外形壯實(shí)，毫心肥壯，色澤銀白，香氣清鮮持久，滋味鮮醇甘爽，是制作白毫銀針和白牡丹的優(yōu)質(zhì)原料。

福安大白茶：福安大白茶在政和茶區(qū)廣泛種植，屬小喬木型大葉種。其發(fā)芽早，芽葉肥壯，茸毛多，適應(yīng)性廣。所制白茶外形秀美，白毫顯露，香氣清高，滋味鮮醇，產(chǎn)量穩(wěn)定，是目前政和白茶生產(chǎn)的主要品種之一。

政和菜茶：政和菜茶是當(dāng)?shù)赜行匀后w種，具有豐富的遺傳多樣性。其芽葉相對較小，但內(nèi)含物質(zhì)豐富，適制性廣。所制貢眉白茶香氣獨(dú)特，滋味醇厚，韻味悠長，最能體現(xiàn)政和白茶的傳統(tǒng)風(fēng)味和地域特色。

水仙品種：水仙品種在政和茶區(qū)也有種植，屬小喬木型大葉種。其芽葉肥厚，內(nèi)含物質(zhì)豐富，茸毛較多。所制白茶香氣清高持久，滋味醇厚飽滿，湯色橙黃明亮，品質(zhì)優(yōu)異，常用于制作高級白牡丹。

福云系列：福云系列品種在政和茶區(qū)有少量種植，屬無性系良種。其發(fā)芽早，芽葉肥壯，茸毛多，適制性好。所制白茶外形美觀，香氣清鮮，滋味醇和，豐富了政和白茶的品種多樣性。