一、秈糯米和粳糯米的區(qū)別

1、產(chǎn)地區(qū)別

秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒通常是長橢圓形或細(xì)長形，即“長糯米”。通常種植在南方地區(qū)，比如江、浙、徽等地，一年可收獲2~3季。粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形，即“圓糯米”。通常種植在北方，比如河北、遼寧等地，一年收獲一季。

2、口感區(qū)別

秈糯米的黏性很強(qiáng)，口感偏硬，米香味濃，做熟后很有嚼勁，而且還能保持原有的形狀，但放涼后易返生。粳糯米的黏性比秈糯米小一些，整體的口感較柔軟，易煮爛，做熟后有明顯的甜味。

3、用途區(qū)別

秈糯米適合做粽子、珍珠丸子、八寶飯等傳統(tǒng)美食，也可以釀米酒。粳糯米適合做黏米飯、八寶粥、麻薯、湯圓等，也能釀米酒。

4、營養(yǎng)區(qū)別

在營養(yǎng)成分方面，秈米和粳米也各有千秋。秈米含有豐富的直鏈淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等，具有溫中益氣、健脾止瀉的功效，特別適合脾胃虛寒泄瀉的人群。而粳米則是一種碳水化合物的重要來源，易于消化，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、纖維素、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分，為健康提供了全面的支持。

二、秈糯米產(chǎn)地主要在哪

在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米，有白紫之分。白糯米分為長糯米和圓糯米，長糯米產(chǎn)地在南方，圓糯米產(chǎn)地在北方，而紫糯米是較珍貴的糯米品種，又稱黑糯米、血糯米。

秈糯米主要出產(chǎn)于南方，江、浙、徽等地種植較多，粳糯米主要出產(chǎn)于北方，河北、遼寧等地種植較多，南方也有種植，長糯米生長在南方，因?yàn)闅夂蛟颍磕昕梢允斋@兩季或三季。圓糯米生長在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。因?yàn)槎嗉镜旧L時(shí)間短，因此比較軟，適合老人家吃。

紫糯米僅湖南、四川、貴州、云南有少量栽培，云南墨江很有名。云南省墨江縣榮獲國家中國紫米之鄉(xiāng)的稱號，“墨江紫米”原產(chǎn)地證明商標(biāo)由國家商標(biāo)局正式核準(zhǔn)。