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三河米餃?zhǔn)?a href="http://m.sxjsjnjc.com/goomai/157748.html" target="_blank">安徽省合肥市傳統(tǒng)的名小吃，以秈米粉制成餃皮，用五花肉等及調(diào)料制成餡，成餃后油炸而成，具有色澤金黃，外皮微酥脆、餡味鮮美的特點。

三河米餃要冷藏還是冷凍

三河米餃可以放在冷凍室進(jìn)行冷凍，以延長保質(zhì)期，方便日后食用。在將米餃放入冷凍室之前，需要確保它們已經(jīng)完全冷卻，可以將米餃放在密封盒或密封袋中再放入冷凍室。烹飪時，可以直接將冷凍的米餃放入開水中煮，或煎炸成煎餃，或蒸制成蒸餃。

三河米餃的歷史典故

三河米餃的來源有兩種說法。

一種是與太平天國的青年將領(lǐng)陳玉成有關(guān)。陳玉成曾經(jīng)率領(lǐng)軍隊駐扎在三河古鎮(zhèn)，深受當(dāng)?shù)匕傩盏膼鄞?。為了表達(dá)感激之情，當(dāng)?shù)匕傩罩谱髁诉@道美食來犒勞將士們。隨著時間的推移，這道美食逐漸流傳開來，成為了三河古鎮(zhèn)的特色小吃。

另一個關(guān)于三河米餃的傳說則與三國時期有關(guān)。據(jù)說當(dāng)時曹操率領(lǐng)大軍經(jīng)過三河古鎮(zhèn)，因為長途行軍士兵們口渴難耐，于是曹操命令士兵們將當(dāng)?shù)氐拇竺啄コ煞郏谱鞒娠溩有螤?，再用油炸熟。因為這道美食具有豐富的營養(yǎng)和美味的口感，所以成為了當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣〕浴?

三河米餃的做法

食材：米粉、白米蝦、豆腐、肉丁。

步驟：

1、白米蝦洗凈、豆腐干切黃豆大小，炒鍋置旺火上，放入熟油燒熱，先將肉丁倒入炒熟，再加入豆腐干丁、蔥末、醬油、精鹽、味精煸炒，緩緩淋入調(diào)稀的淀粉，停攪動，燒開即成餡心。

2、將鍋置中火上，放入加鹽的米粉，炒至約60℃時，加清水少許，攪拌均勻，燒熟出鍋。

3、將粉團(tuán)放在案板上稍涼、揉透，做成重約65克的面劑數(shù)個，把面劑揉成圓，用刀壓成直徑10厘米，厚1.7毫米的面皮。

4、左手托皮，包上餡，捏成餃子形狀即成生坯。

5、鐵鍋置旺火上，放入菜籽油，燒至七成熱時下入餃子生坯，炸至呈金黃色時，改用中火再炸5分鐘左右，出鍋即成。