一、甜酒的功效與作用有哪些

甜酒的功效與作用主要有以下幾點：

1、補充營養(yǎng)

甜酒主要是用糯米、酒曲等原料制作而成，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、糖分、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，患者適當食用可以補充機體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，有助于增強體質(zhì)。

2、促進食欲

甜酒中含有豐富的果酸，患者適當食用可以促進胃酸的分泌，有助于促進食欲，改善食欲不振的情況。

3、促進消化

甜酒中含有豐富的膳食纖維，患者適當食用可以輔助促進胃腸道蠕動，有助于促進消化。

4、改善低血糖

甜酒中含有豐富的糖分，患者適當食用可以為機體補充所需要的糖分，從而改善低血糖的情況。同時，患者還可以適當食用巧克力、糖果等含糖量豐富的食物進行緩解。

5、提供能量

甜酒中含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，這些物質(zhì)在進入人體后會被分解并轉(zhuǎn)化為葡萄糖、脂肪等物質(zhì)，適量食用可以為人體補充日常活動所需的能量。

但需要注意的是，甜酒中含有一定的酒精，應(yīng)避免過量食用，以免引起酒精中毒的情況，以及酒精過敏的人群也不可以食用。

二、甜酒怎么做

食材：糯米500克，甜酒曲5克，涼白開350克

具體做法：

1、將糯米浸泡一晚上后，上鍋蒸25分鐘。

2、蒸熟的糯米倒入烤盤中，攤開，倒入300克的涼白開，用手把糯米團搓開，這樣做出的甜酒才會粒粒分明。

3、糯米放涼至30度左右（用手掌接觸糯米，感覺溫熱不燙手就行）撒上甜酒曲，攪拌均勻。

4、裝進容器里（容器必須保證無水無油）壓實，中間戳個洞再倒入50克的水，蓋上蓋子密封發(fā)酵兩天。

5、夏天炎熱，發(fā)酵兩天就可以了，冬天氣溫低可以延長兩天。

需要特別注意的是，拌酒曲一定要在糯米涼透至30度左右，溫度太高會把菌殺死。還有放糯米的容器必須保證無水無油。