丹東板栗是油栗還是菜栗

丹東板栗主要有兩個品種，一種是多用于烹飪菜肴的生栗，也叫菜栗，另一種是適合炒食的油栗。

油栗個頭比較小，產(chǎn)量比較低，澀皮易剝，價格高于菜栗。

菜栗果形較大，種皮稍難剝離，含糖也較低，肉粉質(zhì)偏硬性，水分充足，如水煮過一樣。

丹東板栗和遷西板栗哪個好

1、價格：丹東板栗的價格相對來說要便宜一點。

2、色澤：丹東板栗外殼的顏色會更紅更亮一點，遷西板栗則呈黑褐色。

3、大小：遷西板栗的個頭要小一點。

4、口感：遷西板栗的含糖量比較高，水分比較少，口感比較硬滑。

丹東板栗怎么剝皮

1、板栗頂端開口，鍋內(nèi)燒水，把板栗焯一下水，不要等水開才下鍋，而是鍋邊冒氣泡了就可以下鍋了，加少許鹽，這樣不斷攪動板栗，均勻受熱。不要煮太久，水燒開就可以撈出了。

2、撈出后用冷水過涼，板栗外殼和內(nèi)皮就會快速的和果肉分離開，這樣剝皮就輕松多了。

丹東板栗的吃法

吃法一：糖炒板栗

1、先把板栗清洗干凈，瀝干水分，然后每個板栗打上十字花刀。

2、切一小塊黃油放入鍋里炒融化，倒入板栗，再倒入一大勺白糖，大火不停地翻炒。

3、倒入適量的清水沒過栗子，水開中火煮20分鐘時間，再大火把它收汁，把水分全部煮干，要不停的翻炒，防止底部糊了，把水分完全炒干即可。

吃法二：板栗燒雞

1、一只三黃雞處理干凈再剁成小塊，準備點生姜和大蒜切丁，再抓點干辣椒，一個八角，兩片白芷，青紅辣椒改刀切圈。

2、鍋中熱油，下入雞塊煸炒干水分，炒香后再將配料全部下入鍋中煸炒。

3、從鍋邊噴入少許的料酒去腥增香，再來點食鹽，生抽提鮮，少許的老抽上色，炒出醬香味，再加入適量的開水沒過雞肉，扣上蓋子小火燜煮十分鐘。

4、十分鐘后下入剝好的板栗，再來點雞精，胡椒粉，繼續(xù)燜煮15分鐘后，再下入青紅辣椒圈，開大火收濃湯汁，然后撒上蔥花即可。

吃法三：板栗排骨湯

1、板栗去殼，半個胡蘿卜切成滾刀塊，玉米切小段。

2、排骨清洗一下瀝干水分，冷水下鍋焯一下水，放入幾片姜片，倒入一勺料酒去腥，煮至水開撇去浮沫，放入砂鍋里，再下入玉米，胡蘿卜，板栗，幾顆紅棗，再倒入一大碗水，水開小火燉40分鐘。

3、最后再撒入一小把枸杞，加一小勺鹽調(diào)味，撒一把蔥花即可。

丹東板栗的鑒別方法

1、挑個頭飽滿顏色發(fā)亮的，表面光亮、顏色很深的是陳年栗子，不宜購買，顏色較淺、不太光澤的是新鮮栗子，其尾部絨毛較多，可放心購買。

2、如果栗肚略有彈性證明其顆粒堅實，一般果肉豐滿，如捏起來較硬則為陳年栗子，若有空殼感表明果肉已經(jīng)干癟。

3、搖一搖栗子，若能聽見清晰的聲音，表示果肉已經(jīng)干硬，是陳年或變質(zhì)栗子，若悶響或無聲，則是新栗子。