黃鱔怎么看養(yǎng)殖的還是野生的

1、外形區(qū)別

野生鱔魚的頭部較尖，身體呈青黃色或橘黃色，表面有深色的大斑點(diǎn)和花紋，而養(yǎng)殖鱔魚的頭部比較扁圓，通體呈現(xiàn)出黃色或橘黃色，表面的斑點(diǎn)顏色和花紋較淺。

2、手感差異

野生鱔魚體表基本無膩?zhàn)?，肌肉發(fā)達(dá)，用力抓時(shí)手感較硬，而養(yǎng)殖鱔魚體表的膩?zhàn)虞^多，抓在手里比較滑，而且十分粘稠，手感軟綿綿的。

3、活性不同

野生鱔魚更加具有活力，被抓住之后會活蹦亂跳，放到桶中會沉在底部，而養(yǎng)殖鱔魚捉住之后比較安靜，放進(jìn)桶里頭會往上鉆。

4、肉質(zhì)不同

野生鱔魚的血液呈暗紅色或深紅色，肉質(zhì)緊實(shí)，口感堅(jiān)韌，有嚼頭，而且具有一定的鮮味和甜味，養(yǎng)殖鱔魚的血液呈粉紅色，肉質(zhì)比較疏松，回味酸甜，有一股怪味。

黃鱔怎樣挑選好的

1、盡量挑選大的

買黃鱔的時(shí)候盡量的要挑選那些比較大一點(diǎn)的，差不多一條在一兩或者是二兩，或者是二兩以上的鱔魚，這樣的鱔魚的肉質(zhì)飽滿，而且肥一點(diǎn)，要是買的鱔魚有四兩以上的，幾乎是沒有寄生蟲的。

2、挑顏色黃的

在挑的時(shí)候肯定是挑顏色黃的比較好了，這種鱔魚一般都是野生，而且經(jīng)常的鉆洞，肉質(zhì)比較緊實(shí)，如果是塘里飼養(yǎng)的，顏色發(fā)暗，口感沒有野生的好。

3、黏液豐富無脫落

可以先看黃鱔的外形，最好選擇體表黃花、黏液豐富無脫落，并且沒有傷痕的黃鱔最好。要挑那些游動(dòng)的快的，更鮮活，如果是已經(jīng)死掉的，或是游動(dòng)慢的，不要挑選。