果蔬汁和直接吃有什么區(qū)別

一、糖分和熱量含量不同

盡管果蔬汁的量看起來(lái)不多，但如果將果蔬榨成汁并去除渣滓，一杯果蔬汁所用的果蔬量可能是直接食用果蔬的好幾倍。因此，果蔬汁中的糖分和熱量會(huì)比直接食用果蔬時(shí)多出幾倍。

二、維生素C含量不同

由于果蔬汁從榨汁到喝下去會(huì)有一段時(shí)間的間隔，其中的維生素C容易被氧化。因此，果蔬汁中的維生素C含量大大減少，不如直接吃果蔬來(lái)獲取更多的維生素C。

三、營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入量不同

在榨汁過(guò)程中，果蔬經(jīng)過(guò)機(jī)器的攪拌和壓榨，失去了果膜、果肉以及其中的纖維。此外，果蔬中的維生素也不能完全溶解到果蔬汁中。因此，果蔬汁中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)比直接食用果蔬時(shí)少很多。

果蔬汁對(duì)身體的好處和壞處

一、蔬果汁的優(yōu)點(diǎn)

1、提高免疫力

蔬果汁中含有天然的糖分、水分，是一種安全、美味的能量飲料。蔬果汁中的維生素、礦物質(zhì)可以提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)維護(hù)健康。

2、可任意搭配

鮮榨果蔬汁可以根據(jù)個(gè)人的口味任意搭配，不同的原料、不同的配比會(huì)產(chǎn)生不同的口味和口感，妙不可言。

3、鮮榨果蔬汁量更低

由于鮮榨的果蔬汁不必加入大量的糖來(lái)調(diào)整口味，所以能量更低些，多飲也不用擔(dān)心攝入能量太多而導(dǎo)致的發(fā)胖問(wèn)題。而市售的果汁和果汁飲料通常存在這個(gè)問(wèn)題。

4、鮮榨果蔬汁的維生素C等營(yíng)養(yǎng)素的損失更少

如果鮮榨果蔬汁即榨即飲的話(huà)，維生素的損失較少，而市售的果汁和飲料在加工過(guò)程中通常有加熱環(huán)節(jié)，并與空氣接觸時(shí)間較長(zhǎng)，所以維生素C的損失相對(duì)要大一些。

5、腸道的清道夫

蔬菜和水果榨成果蔬汁后，膳食纖維被切割成較小的結(jié)構(gòu)，更容易通過(guò)消化道。這些“腸道的清道夫”對(duì)肥胖、高血壓、高血脂等心腦血管疾病起到了很好的預(yù)防和輔助治療的效果，同時(shí)還具有預(yù)防和改善便秘的作用。

6、防治癌癥

蔬果汁中含有很多的植物化學(xué)物質(zhì)，又叫生物生物活性物質(zhì)，其中有許多是抗氧化物質(zhì)，如葉綠素、花青素、番茄紅素、多酚類(lèi)、芳香性異硫氰酸脂等。這些物質(zhì)可以很好的預(yù)防癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而對(duì)癌癥的預(yù)防和治療起到一定的作用。

7、原料更新鮮、更安全

我們?cè)谧灾契r榨果蔬汁時(shí)都會(huì)用最好的原料，榨汁機(jī)和原料的清洗也都會(huì)很仔細(xì)，所以不必為食物的安全擔(dān)心。

8、鮮榨的果蔬汁不含添加劑

由于自制的果蔬汁都是即榨即飲，所以不會(huì)加入防腐劑，更沒(méi)有必要像果汁飲料那樣加入色素和香精。

二、果蔬汁的缺點(diǎn)

1、鮮榨果蔬汁飲用不如喝包裝好的飲料方便

畢竟要自己動(dòng)手清洗原料、榨汁機(jī)，不如現(xiàn)成的果汁來(lái)的方便。不過(guò)要想獲得健康，就不要介意多花點(diǎn)功夫了。

2、細(xì)菌不可避免

由于自己制作果蔬汁時(shí)很難滅菌，所以微生物在果蔬汁中生長(zhǎng)繁殖是不可避免的，所以從安全的角度講，鮮榨果蔬汁也不宜存放過(guò)久。

3、果蔬汁不能長(zhǎng)期保存

水果蔬菜在打汁時(shí)，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，各種抗氧化成分和維生素C被暴露出來(lái)。當(dāng)遇到氧氣或者水果蔬菜本身的一些酶時(shí)，這些營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)被破壞。而且存放的時(shí)間越長(zhǎng)，維生素和抗氧化成分的損失就越多。

4、鮮榨果蔬汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如水果蔬菜

盡管鮮榨果蔬汁比市售的果汁、果汁飲料更健康更營(yíng)養(yǎng)，但是仍有一部分營(yíng)養(yǎng)素受到了破壞，所以不如吃完整的水果蔬菜。