朝天椒是什么季節(jié)的蔬菜

朝天椒一般會在每年的夏季成熟，具體會在8月中下旬開始成熟，通常成熟之后一段時間就可以進行采摘了，即在在植株完全成熟，辣椒素、茄紅素達到頂峰時采摘。

朝天椒是可以炒著吃的，但是如果單獨炒朝天椒的話會非常的辣，難以入口，可以選擇將朝天椒作為輔料，配合其他的一些食材炒著吃，比如蔬菜、肉片等，都是很不錯的做法；朝天椒做剁辣椒，將朝天椒切碎，加入蒜末和姜末，然后放入到無油的容器中，加入白芝麻和鹽以及糖與白酒調(diào)勻，調(diào)勻以后密封入冰箱冷藏，一周以后剁椒就能做好，想吃時隨時取出食用即可。

朝天椒什么時候成熟采摘

朝天椒一般在秋天8月下旬開始收獲，朝天椒變成深紅色或暗紅色后一般可以立馬采摘，朝天椒可連續(xù)開花結(jié)果，多次采摘，采摘后要追肥，這樣可以連續(xù)收獲。

完熟期的朝天椒果皮中葉綠素完全褪去，整體呈現(xiàn)紅色。果實開始發(fā)軟，堅硬度降低，表面出現(xiàn)輕微皺縮和凹凸不平，已經(jīng)開始通過蒸騰作用，揮發(fā)掉大部分水分，積累干物質(zhì)，這個時期是最佳收獲期。

一旦田塊中90%朝天椒進入完熟期狀態(tài)，則標(biāo)志著可以開始收獲，朝天椒一旦脫離了母株，及時曬干保存，如果遇到連陰雨天，而砍倒的植株沒有及時收獲，將會造成腐爛，產(chǎn)量大打折扣，所以收獲朝天椒時候及時關(guān)注天氣預(yù)報，盡量選擇晴朗的天氣。

朝天椒采摘后要進行晾曬，將其洗干凈后，可將鮮椒棵的根朝下豎直擺放晾曬5天至7天，落葉后再根朝上晾曬5天至7天，還可以將果實放在通風(fēng)處席子上晾至半干，然后在轉(zhuǎn)移到陽光下曬至全干。