龍須菜什么時(shí)候采摘

龍須菜從定植到采收，需要三年時(shí)間，準(zhǔn)確采收時(shí)間是在每年的5月初，但種苗田例外，為不影響龍須菜種子的質(zhì)量，種苗田要做到不采收。當(dāng)龍須菜抽生的地上嫩莖增多，每根嫩莖有10-15厘米高時(shí)，就可以采收了。

采收時(shí)，為防止碰傷芽尖。要用手捏住芽尖下5厘米處，與地平面形成75度角，在離地面3厘米處輕輕把嫩莖掰斷就可以了。在采收期內(nèi)，采收時(shí)間一定要控制好，過(guò)早采收龍須菜產(chǎn)量低；過(guò)晚采收品質(zhì)不但下降，更重要的是龍須菜已經(jīng)長(zhǎng)成枝葉不能食用了。

龍須菜的盛產(chǎn)期是在定植后的5-15年內(nèi)，為了保證龍須菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，一般情況下，龍須菜每隔15天采收一次，每年采收的次數(shù)最多不超過(guò)三次。在每一次采收結(jié)束后，要根據(jù)植株具體情況，一定要給植株留出至少15天的恢復(fù)生長(zhǎng)時(shí)間，以免影響龍須菜壽命。

龍須菜什么季節(jié)吃最好

每個(gè)季節(jié)都有新鮮的時(shí)令菜，在春天的時(shí)候，菜市場(chǎng)上的龍須菜也就是佛手瓜藤最頂端的嫩尖部分，鮮嫩又水靈，應(yīng)季而食最適宜。

龍須菜不僅清脆多汁，美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，含有大量的維生素C、胡蘿卜素、果膠、纖維素及鉀、鐵、鎂、磷等礦物質(zhì)，其中維生素、胡蘿卜素、鉀等都有著非常好的清熱去火的作用，而且其富含膳食纖維，果膠、水分等，可以及時(shí)為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和水分。

煮過(guò)之后的龍須菜，鮮香濃郁，兼有肉類之味又帶海鮮之鮮。稍煮之后，龍須菜不僅不會(huì)變黃，反會(huì)呈現(xiàn)出瓜秧特有的深綠帶粉，非常誘人，淋上用干辣椒炒香的辣椒油和鹽花，就是一道開(kāi)胃的涼拌菜，以其滾瘦肉片，湯清甜、菜鮮爽，也非常美味。