一、四川臘腸和廣式臘腸的區(qū)別有哪些

臘腸是以豬肉為原料，絞碎成泥后加入調(diào)料，再放入腸衣中，經(jīng)過壓縮、脫水及曬干等程序制作而成的一種食物，因?yàn)楦鞯氐娘嬍沉?xí)慣的不一樣，加入的調(diào)料有所差異，制作出來的臘腸在味道上也有所不同，四川臘腸和廣式臘腸是兩種常見的臘腸種類，二者之間的區(qū)別主要有：

1、口感不同

廣式臘腸偏甜味兒，又有點(diǎn)酒香的味道，適合做口味比較清淡的菜肴。川味臘腸則不同，也由于地區(qū)氣候的關(guān)系，川味臘腸偏辣，麻辣口感濃郁，更加刺激味蕾，四川地區(qū)比較潮濕，吃辣有助于驅(qū)寒祛濕。

2、原料不同

四川臘腸和廣式臘腸都是以豬肉和腸衣為原料，不過在配料方面，廣式臘腸在制作的過程中會(huì)加入蔗糖，除了添加糖還會(huì)添加高度白酒。四川臘腸在拌肉的時(shí)候會(huì)加入辣椒粉和花椒粉，講究的是要加入炒熟的辣椒和花椒磨成的粉。

3、吃法不同

廣式臘腸不屬于熟腸，所以在食用時(shí)需要烹飪一下，尤其適合與蔬菜炒制、或者制作煲仔飯。四川臘腸也是生的，食用時(shí)可以將香腸煮制或者蒸熟，切片之后即可食用，是絕佳的下酒菜。

二、四川臘腸和廣式香腸哪個(gè)好吃

廣式臘腸和四川臘腸比較起來，到底哪個(gè)更好吃是沒有定論的，因?yàn)椴煌貐^(qū)的人口味不同一些，有人喜歡吃口味偏甜、氣味濃郁、油脂豐富的廣式臘腸，也有人更偏愛味道辛辣、略有麻舌感的四川臘腸，這都是很正常的。

一般情況下，廣東和部分廣西地區(qū)可能更喜歡吃甜潤的廣式香腸；川渝地區(qū)的朋友則更偏愛麻辣口味的四川香腸。