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從鹽漬咸菜的咸鮮爽脆，到腌菜的百味交融，再到酸菜的乳酸發(fā)酵，以及菜干的濃縮風(fēng)味，涵蓋特色代表、特點、菜肴等，整合腌制菜十大品牌、十大腌菜榜單、醬菜十大原材料，展現(xiàn)東西方餐桌的煙火風(fēng)味，開胃又解膩。

酸菜是中國傳統(tǒng)特色腌制菜品，較大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份，吃酸菜可以調(diào)節(jié)胃口、補充膳食纖維，但新鮮腌制的酸菜含大量亞硝酸鹽，對身體影響極大，因此建議腌制三十天后再食用。很多朋友喜歡吃酸菜，那么自制酸菜的腌制方法是什么？白菜洗凈晾干放入容器中壓緊實，第二天注入清水后密封好，溫度5-10度的環(huán)境下腌制30天即可。不想自己做的也可以去市場買，可通過觀色、嗅味、品嘗等方法判斷酸菜是否優(yōu)質(zhì)，下面和Maigoo小編來看看吧。

酸菜魚是很多人都喜歡的美食，傳說酸菜魚始于重慶江津的江村漁船。據(jù)傳，漁夫?qū)⒉东@的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農(nóng)家換酸菜吃，漁夫?qū)⑺岵撕王r魚一鍋煮湯，想不到湯的味道鮮美異常，后來重慶廚師又把它推向祖國的大江南北。下面給大家介紹自制酸菜魚的做法，趕緊在家嘗試一下家常酸菜魚的做法吧。

生活中我們常愛吃的咸魚、臘肉、醬板鴨、皮蛋、咸鴨蛋等都是屬于腌制食品，在食品腌制的過程中，通過食鹽的滲透和溫度、微生物的共同作用，讓食物重新?lián)Q發(fā)出一種獨特的風(fēng)味，讓人流連忘返。腌制食物雖然好吃，但是其中的高鹽分以及亞硝酸鹽是主要的潛在危害，長期食用可引起中毒。那么腌制食品都有哪些食用注意事項呢？各種腌制食品怎么做？下面就來和買購小編一起詳細(xì)了解下。

很多朋友都喜歡吃酸菜，特別是東北的朋友更是喜歡，但是買來的酸菜大都是用醋精泡出來的，吃了非常的不健康而且也不好吃，那么就嘗試自己家庭自制酸菜吧，干凈衛(wèi)生又好吃，一點都不比外面賣的遜色哦，怎樣腌酸菜？一起來嘗試一下自制酸菜的腌制方法吧，北方酸菜做法和步驟很簡單，白菜洗凈晾干處理好后用開水燙一下，而后晾涼放入容器中壓緊實，第二天注入清水，密封好，溫度5-10度的環(huán)境下腌制30天即可。

泡菜是經(jīng)過發(fā)酵后方便保存的蔬菜，一般只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，制作好的泡菜不僅能保存較長時間，并且風(fēng)味獨特，世界各地都有泡菜的制作方法，其中比較有名的是中式泡菜和韓式泡菜。腌制泡菜時要注意選擇合適的泡菜壇子，用專門的泡菜鹽，注意維護(hù)腌制的泡菜汁，一般泡菜適合隨泡隨吃，這樣口感更佳。下面來了解一下泡菜的做法吧。

正宗酸菜白肉酸爽解膩，營養(yǎng)價值豐富，那么酸菜白肉怎么做比較好吃？酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材的一道東北滿族菜，口味酸香咸鮮，有營養(yǎng)，而且做法簡單，容易上手。酸菜白肉中的五花肉含脂肪較多，有高血壓、高脂血癥者少吃。下面為您介紹酸菜白肉的做法和步驟。

梅干菜扣肉通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜后，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。那么在家里自己怎么做梅菜扣肉呢？下面為您介紹家常梅菜扣肉簡單做法以及梅菜扣肉的家常做法大全。

炎熱夏季，為了祛暑，很多人家都喜愛煮些綠豆粥或小豆粥，還有的喜歡自己制作韓國冷面。今天，就做一款喝粥或做冷面都能搭配吃的“韓國泡菜”。“韓國泡菜”是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發(fā)酵食品?！绊n國泡菜”很多人都喜歡吃，也有人喜歡自己做，但做法各有不同，五花八門兒，什么樣的都有！下面就一起來了解韓國泡菜怎么做好吃吧！

腌篤鮮怎么做？腌篤鮮屬于江南地區(qū)漢族特色菜肴，來源于徽菜，現(xiàn)已是上海本幫菜。徽菜，蘇菜，杭菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鮮，湯白汁濃，肉質(zhì)酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。下面為您介紹腌篤鮮的做法，以及腌篤鮮的咸肉怎么做，腌篤鮮沒有鮮筍怎么辦等問題的解決辦法。

咸菜疙瘩怎么腌？在日常生活中，很多人喜歡吃芥菜疙瘩。味道酸美，營養(yǎng)豐富，做法簡單。下面小編將為大家詳細(xì)介紹芥菜疙瘩的功效與作用和芥菜疙瘩的腌制方法，希望對大家有用！

五花肉酸菜燉粉條，也算是東北的地方菜了，肥肥的五花肉經(jīng)過燉制，油已經(jīng)被酸菜吸收，而且已經(jīng)非常軟爛，脆爽的酸菜，再配上東北的土豆粉，出鍋后熱熱的吃上一盆，又香又暖暖的，非常滿足。下面為您介紹酸菜燉粉條的做法，以及東北五花肉燉酸菜做法，趕緊動手嘗試一下吧！

怎樣腌蘿卜干好吃又脆？清脆蘿卜干的做法其實很簡單，很多人家里都會準(zhǔn)備一些蘿卜干當(dāng)做下飯的小菜，它的口感很清脆，很是咸香可口，喜歡吃辣的朋友還可以在制作的時候放些辣椒，味道也是非常棒的。朋友們想知道如何腌制蘿卜干及蘿卜干怎么做好吃嗎？下面就為大家介紹蘿卜干怎么做。

韓國泡菜湯是一道具有韓國風(fēng)味的料理，以豬肉、泡菜為原材料，放入不同配料制作而成，口感酸辣。韓國泡菜湯的制作方法有很多，但大部分都大同小異，具體做法也并不難，將腌制好的豬肉放入鍋中煎熟，然后放入泡菜翻炒，炒勻后放入洗米水，轉(zhuǎn)大火煮開即可，制作泡菜湯要注意選用的肉類和泡菜。泡菜湯就像火鍋一樣，可以加入豆腐、肉類、海鮮等配菜食用。下面來了解一下泡菜湯吧。

家常腌黃瓜是很多人都喜歡吃的一道爽口小菜，但是黃瓜咸菜的腌制方法卻不是人人都知道的，那么怎樣腌黃瓜咸菜好吃呢？要做好腌黃瓜這道菜，我們要準(zhǔn)備鹽、生抽、白糖、蒜、小米辣、白酒等調(diào)料來調(diào)料汁，然后再將黃瓜切成條狀放入料汁中進(jìn)行腌制，接下來一起來看看黃瓜的腌制方法及步驟吧！

酸菜魚火鍋是一道結(jié)合了酸菜魚和火鍋兩種吃法特色的菜品，制作原料主要有活鯉魚、酸菜、泡椒等，酸菜魚火鍋口感非常的鮮嫩，而且還可以開胃健脾，醒酒提神，它的湯更是甜美可口，吃完了魚肉還可以下入配菜像煮火鍋一樣涮著吃，深受人們的喜愛。酸菜魚火鍋的家常做法并不難，只需要準(zhǔn)備草魚或鯉魚、酸菜和相應(yīng)的配料即可。下面和小編一起來看酸菜魚的做法吧！

酸菜燉排骨是哪個地方的菜？酸菜燉排骨是冬季餐桌最家常的一道東北菜，酸菜可以解豬肉排骨的膩，因此，這是一道非常美味的菜，深受大家喜歡。那您知道酸菜燉排骨燉多長時間嗎？您自己做過這道美味的菜嗎？酸菜燉排骨時間大約是1小時，排骨軟爛、湯咸鮮可口，酸中帶香。下面小編就來為大家具體地介紹一下酸菜燉排骨的做法竅門吧！

在網(wǎng)上搜索拌飯醬，一般都會出現(xiàn)學(xué)生黨、打工人的字樣。拌飯醬是一種調(diào)味品，主要成分包括醬油、芝麻醬、辣椒醬、蔥姜蒜等調(diào)料，用于拌飯拌面，也可以用于蘸肉、蘸蔬菜等多種食用方式。拌飯醬口味多樣，搭配的食物種類也相當(dāng)豐富，而且攜帶食用方便，所以深受大家喜愛。當(dāng)然，拌飯醬里含有大量的鹽、熱量，要注意控制食用量、成分選擇、添加劑問題等。本期拌飯醬食用指南希望可以幫助到您，一起共享健康美味生活。

營養(yǎng)美味的泡菜是常見的佐餐菜肴之一，泡菜的種類有很多，根據(jù)不同地域的做法可以簡單分為四川泡菜、湘西泡菜、韓國泡菜等，根據(jù)使用的不同原料，則可以分為蘿卜泡菜、卷心菜泡菜、辣椒泡菜等。泡菜制作的方法很簡單，要準(zhǔn)備的配料也很常見，而且泡菜做好了之后不僅可以直接食用，還可以用來烹飪泡菜餅、泡菜湯、泡菜炒飯等菜肴，所以十分實用。接下來和Maigoo小編一起來了解一下泡菜的腌制方法吧！