一、魚子醬怎么保存

為了最大程度留存魚子醬的鮮美口感，魚子醬須安置于零到零下3攝氏度、濕度50%到80%的恒溫恒濕環(huán)境下，放在冰箱冷藏或冷凍區(qū)都 可以。一般魚子醬在攝氏零下2～4度的溫度下可以保存18個月，在冰箱中冷藏就只能保存6～8周。魚子醬也可以經(jīng)過低溫殺菌的手續(xù)，來提供更久的冷藏保存時間。

二、開罐的魚子醬怎么保存

當魚子醬罐頭打開后，最好是一次全部吃完，因為開罐的魚子醬容易腐敗，最多也只能在低溫的環(huán)境中保存兩天，所以一般建議吃多少買多少好。若買多了可放在冰箱里冰鎮(zhèn)著，且應密封保存，遠離冰箱里的其他食物，避免沾染上其他味道，影響魚子醬的鮮味。

三、魚子醬為什么容易腐敗

魚子醬含油脂少，蛋白質(zhì)多，鹽的含量也低，而油脂和鹽是防止腐敗的關鍵，因此魚子醬十分容易腐敗，不適合長期保存。

四、如何判斷魚子醬變質(zhì)

1、我們買回家的魚子醬通常是罐裝的。因此，首先要檢查魚子醬的包裝是否完好，是否還是真空狀態(tài)。同時確認一下罐體上所印刷的保質(zhì)期。

2、接著打開包裝，看一下魚子顏色是否正常。通常來說，罐裝的魚子醬呈黑色，并且略帶光澤，聞起來還帶著一種淡淡的腥味。如果魚子醬聞著有別的味道，就是變質(zhì)了。