一、蘆筍可以生吃嗎

蘆筍是可以生吃的，但是不建議直接生吃蘆筍。蘆筍屬于高草酸的蔬菜，直接生吃，會(huì)導(dǎo)致攝入大量的草酸，草酸在人體內(nèi)與鈣結(jié)合，形成草酸鈣，阻礙了人體對(duì)鈣的吸收，進(jìn)而對(duì)身體健康造成影響。

如果想要生吃蘆筍，可以將蘆筍清洗干凈后加入燒開(kāi)的水中焯洗后再食用，這樣不僅能很好的去除蘆筍表面的病菌，也能緩解大部分的草酸，吃起來(lái)也更安全，口感也不會(huì)有太大的變化。

二、蘆筍尖可以吃嗎

蘆筍尖不僅能吃，還是整根蘆筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的部分。

蘆筍尖的鈣、鐵是蘆筍根部的一倍多，鉀、鎂、銅的含量也高出50%，維生素C、葉酸的含量也是高于蘆筍根部的。而且含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和人體所需的微量元素等，另外蘆筍中含有特有的天門(mén)冬酰胺，及物質(zhì)，對(duì)心血管病、水腫、膀胱炎、白血病均有療效。

所以蘆筍尖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。而有的人在食用蘆筍時(shí)，會(huì)將蘆筍尖摘掉，其實(shí)這是不對(duì)的，這樣會(huì)降低蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

三、吃蘆筍有哪些好處

1、保護(hù)皮膚：蘆筍中含有的維生素以及微量元素遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其它蔬菜，蘆筍中的維生素a可以很好的保護(hù)肌膚以及視力，經(jīng)常食用對(duì)于人體來(lái)說(shuō)是極好的。

2、預(yù)防便秘：蘆筍中含有比較多的水分以及纖維素，所以可以很好的促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，自然會(huì)預(yù)防便秘的問(wèn)題，同時(shí)對(duì)減肥也有比較好的輔助作用。

3、葉酸豐富：蘆筍中含有的葉酸是極其豐富的，尤其對(duì)于備孕期間的女性或是已經(jīng)懷孕的女性來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用可以預(yù)防胎兒畸形的可能。