一、菜心和芥蘭的區(qū)別

1、外觀不同

芥蘭基生葉為卵形，葉子邊緣多為波狀或有不整齊尖銳齒，有少數(shù)顯著裂片。菜心的菜葉為橢圓形或者卵圓形，葉子的邊緣呈現(xiàn)波狀，葉柄狹長(zhǎng)，有淺溝。

2、顏色不同

菜心葉的顏色有兩種，一種偏黃，一種為綠色，而芥蘭的顏色較深，綠中偏藍(lán)色。葉子葉型也較寬大，質(zhì)地較厚一點(diǎn)，將菜心和芥蘭對(duì)比一下，還是很容易分辨出來(lái)的。

3、口感不同

芥蘭和菜心煮熟后外觀十分相似，但口感也完全不一樣，芥蘭蘊(yùn)含有機(jī)堿，而菜心沒(méi)有，所以芥藍(lán)味道帶有苦味，而菜心吃起來(lái)脆爽可口，清甜又美味。不喜歡苦味的朋友，一定要學(xué)會(huì)分辨，不要弄錯(cuò)了。

4、功效不同

芥蘭有著降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病等功效。還有利水化痰、解毒祛風(fēng)、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效，能潤(rùn)腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，對(duì)腸胃熱重、熬夜失眠有奇效。

相比之下，菜心則是富含粗纖維、維生素C和胡蘿卜素，可以令腸胃蠕動(dòng)有助消化，護(hù)膚養(yǎng)顏，還能夠利尿通便、清熱解毒。

二、如何挑選新鮮的菜心

平日里我們不僅僅要知道怎么區(qū)分菜心和芥蘭，還需要了解如何挑選適合且新鮮的菜心哦。畢竟身體最重要，新鮮的菜心不但口味、口感出色，而且營(yíng)養(yǎng)保存的也更好。

1、看莖、葉

挑選菜心的時(shí)候要先看看葉子，葉子有沒(méi)有軟掉、黃葉的，要是有的話就不要買了，要買新鮮的，葉子顏色是綠色的，花顏色是鮮艷的。

另外要注意觀察菜莖是否“實(shí)心”，通常實(shí)心的菜莖看起來(lái)有些綠色的透亮，用指甲刺一刺，可以感覺(jué)汁水充分。普通菜心“空心”的不好吃。此外，菜心莖部爆口的，說(shuō)明水份充足。

2、看花苞

帶些花苞的菜心為上品，但是如果菜心頂部的花已經(jīng)盛開(kāi)，意味著已經(jīng)變老，這種菜心吃起來(lái)有渣。

3、注意梗

菜心的梗最好不要太粗、也不要太長(zhǎng)的，不放心的話可以用指甲掐一下，很好判斷。最后看看菜身是否比較軟，軟身的說(shuō)明菜嫩。