一、秋葵的粘液可以吃嗎

秋葵里面的粘液是可以吃的。秋葵里面的這種透明粘液實(shí)際上是一種糖聚合體，對(duì)人有非常強(qiáng)的保健作用。秋葵的粘液有什么作用？

這些可溶性纖維隨餐服用時(shí)，不僅會(huì)和脂肪酸結(jié)合，減少脂肪吸收，降低膽固醇；還會(huì)吸水膨脹，增加體積從而延長(zhǎng)了食物在胃中的停留時(shí)間，減慢碳水化合物的消化吸收速度，有助于預(yù)防飯后血糖上升過(guò)快。

而且黃秋葵的粘液還可用于醫(yī)藥方面，作為潤(rùn)膚劑、鎮(zhèn)定劑和止痰劑。不少女性將它磨碎榨汁擦上臉部，因其不僅有潤(rùn)滑保護(hù)皮膚的作用，且有使皮膚美白、細(xì)嫩、防黑的特殊功效。

研究者對(duì)黃秋葵果實(shí)粘液感興趣是因?yàn)樗€可以成為血漿的替代品，能在激烈的流動(dòng)中減少流體阻力，穩(wěn)定泡沫和懸浮。

二、秋葵的粘液要去掉嗎

秋葵，中文學(xué)名咖喱黃葵，又名黃秋葵。原產(chǎn)于埃塞俄比亞南部，果莢口感脆嫩多汁，是最近兩年流行的“高檔”蔬菜代表。

吃過(guò)秋葵的人應(yīng)該都熟悉，當(dāng)咬開(kāi)秋葵果莢的時(shí)候，會(huì)有透明的黏液流出來(lái)，口感滑潤(rùn)無(wú)味。這種粘液似乎在其他蔬菜中都不曾見(jiàn)過(guò)，到底秋葵的粘液是什么呢？其實(shí)這種粘性液質(zhì)是秋葵的營(yíng)養(yǎng)精華之一，秋葵的粘液主要成分含有豐富的可溶性膳食纖維如果膠、阿拉伯膠、羥甲基纖維素等。

所以烹飪秋葵時(shí)，千萬(wàn)不要為了菜肴美觀，事先把這些有益健康的黏液洗去。