一、爆漿麻薯是泡芙嗎

爆漿麻薯是一種特殊的麻薯，它的外表酥脆有嚼勁，里面軟Q甜滋滋，一口爆漿，滿(mǎn)滿(mǎn)的餡醬充滿(mǎn)味蕾，幸福感爆棚。爆漿麻薯的外形酷似麻薯，連做法也有些相似，都是先烤個(gè)小空包，再將爆漿餡用裱花嘴注入，可以說(shuō)是爆漿麻薯是用做泡芙的方法做出來(lái)的麻薯。

不過(guò)爆漿麻薯到底不是泡芙，二者還是有差別的，爆漿麻薯和泡芙的區(qū)別就在于泡芙用的原料是低筋面粉，而爆漿麻薯用的是麻薯粉。

二、爆漿麻薯做法怎么做

爆漿麻薯的做法稍微有些復(fù)雜，適合烹飪能力稍微強(qiáng)一些的朋友制作，下面是爆漿麻薯的制作方法：

1、準(zhǔn)備原料：麻薯預(yù)拌粉、鹽、水、雞蛋、黃油、全脂奶粉、黑巧克力、淡奶油。

2、黑巧克力切碎或用搟面杖敲碎，放入打蛋盆備用。

3、淡奶油倒入奶鍋中，加入細(xì)砂糖，小火加熱至沸騰，然后將煮好的奶油倒在巧克力上，攪拌至均勻。

4、做好的巧克力奶油放入冰箱冷藏5小時(shí)以上，取出備用。

5、麻薯預(yù)拌粉、鹽、雞蛋、水、全脂奶粉放入盆中，用筷子混合拌勻，然后加入室溫軟化好的黃油，戴上一次性手套揉面，揉至黃油完全被吸收，面團(tuán)大致光滑即可。

6、將面團(tuán)分成若干個(gè)同樣大小的小面團(tuán)，揉圓放在烤盤(pán)里，靜置20分鐘，放入烤箱烤制，具體烤制時(shí)間和溫度控制請(qǐng)根據(jù)自己的烤箱調(diào)整，大概170℃左右，烤制25-35分鐘。

7、出爐晾涼后，將冷藏的巧克力奶油打發(fā)至9分，濃稠、輕盈、順滑的狀態(tài)為佳，然后裝入裱花袋，用裱花嘴將奶油從麻薯底部擠入，一份爆漿麻薯就制作完成了。

三、爆漿麻薯的烹飪技巧

1、制作巧克力奶油建議選用50%以上的黑巧克力。

2、打發(fā)巧克力奶油時(shí)的室溫如果高于15度，請(qǐng)墊冰塊打發(fā)。

3、成功的麻薯烤好以后應(yīng)該是不塌、不凹底，否則就說(shuō)明沒(méi)有熟透，一般是烤箱的溫度或時(shí)間還不夠。