一、酸菜魚需要放配菜嗎

酸菜魚要放配菜嗎？許多在家里自制酸菜魚的朋友都會有這樣一個問題，實際上，正宗的酸菜魚通常是不用放其他配菜的，因為酸菜魚主要是為了突出酸味的主題，過多的配菜很容易沖淡酸菜的口感，掩蓋酸菜魚自身的特色，讓酸菜魚的味道大打折扣；因此，酸菜魚一般很少放配菜，通常是添加香菜、花椒、麻椒、泡仔姜等配料來提升菜品的口味。

不過對于不太喜歡酸味的朋友來說，加一些配菜能中和酸味，還有去火解膩的功效。因此，酸菜魚放不放配菜還是要看自己的選擇。

二、酸菜魚配菜可以放什么

酸菜魚作為一道傳統(tǒng)川菜，其菜品特色是既有魚的鮮嫩，又有酸菜的酸感，再搭配一點辣椒，酸辣可口，是極好的下飯菜，除了酸菜和魚以外，酸菜魚還可以放一些配菜來增加菜品口味，那么酸菜魚配菜有哪些？酸菜魚配菜放什么好吃呢？

1、豆腐

豆腐和魚是絕搭，豆腐性寒，具有下火的功效，而酸菜魚比較上火，兩者搭配吃不易上火；其次，豆腐口感軟嫩，吸收了酸菜魚的湯汁之后口感更好。

2、生菜

生菜是百搭的配菜，清新爽脆的口感能解膩，魚和酸菜吃多了再吃一片生菜，明顯感覺沒那么膩了；生菜葉具有去火的功效，吃了不易上火。

3、小白菜

小白菜清嫩，能調和酸菜魚的口感，焯一下水再放進酸菜魚中，形態(tài)更好，也更容易入味。

4、金針菇

金針菇容易入味，并且很容易煮熟，其軟嫩的口感能調節(jié)酸菜魚的油膩感。金針菇和小白菜一樣，建議焯水后，等酸菜魚快熟時再放進去，這樣更入味。

5、黃豆芽

豆芽營養(yǎng)豐富，味道鮮美，具有清熱明目、補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效，搭配酸菜魚一起吃能去火解膩。

酸菜魚放什么配菜其實全看個人喜好，自己喜歡就好，不過不建議放太多的配菜，因為配菜過多可能會影響到酸菜魚本身的口感。