一、碗裝麻辣燙的制作過程

碗裝麻辣燙制作方法其實很簡單，首先是準(zhǔn)備材料：

高湯3鍋、底料適量、魚豆腐適量、香菇適量、海帶適量、土豆片適量、青菜適量、米線適量、辣椒適量、花椒適量、麻椒適量、鹽適量、雞精適量。

做法：

1、首先加入炒好的底料，底料的使用量根據(jù)各地的口味不同適量添加。

2、然后加入辣椒，再加入麻椒、花椒（麻椒、花椒裝在紗布袋里）辣椒、花椒、麻椒使用量也是根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖恫煌M行調(diào)節(jié)，加入鹽，鹽要多放一些。

3、加入雞精，注意，這鍋湯的味道要投的重一點，現(xiàn)在涮菜的湯就調(diào)完了。（這兩鍋湯的骨頭已經(jīng)取出放在備用湯的鍋里，備用湯鍋的火要隨時開著，以便隨時補充涮菜的高湯和澆湯的高湯）涮菜的湯調(diào)好后要燒到30分鐘，辣味麻味才能出來。

4、然后調(diào)澆湯，澆湯比較簡單不用放特別的東西，放入鹽，鹽要適量，因為這鍋湯是用來喝的湯，再放入雞精，也要適量。

5、先把漏勺放好，在涮菜的時候先把葷菜放入漏勺，先放入魚豆腐。

6、再放入土豆片，青菜，海帶，香菇，小油菜。涮菜的時候要開大火，熟的比較快，（涮菜的時候，難熟的菜放到一個漏勺里先涮，易熟的菜放一個漏勺里后涮，這樣可以同時出鍋）還可以根據(jù)客人的要求涮粉條，米線等。

7、涮好后裝到碗里面，然后澆湯。撒上香菜，碗裝麻辣燙就做好了。

二、碗裝麻辣燙怎樣做才香

方法一

食材：

麻辣燙底料150g、牛肉丸50g、包心魚丸50g、魚豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西蘭花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水適量。

做法：

1、在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開。

2、將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調(diào)勻，按照肉類—魚類—豆制品—蔬菜類的順序。

3、將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中，要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材。

4、最后放入蔬菜類，蓋鍋蓋燜煮30秒后即可關(guān)火。

5、將涮好的食材盛入碗中，盛取適量的紅油湯底即可食用。

方法二

食材：

肉丸100g、魚丸100g、凍豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油適量、鹽適量、生姜適量、大蒜適量、辣豆瓣兩小勺、麻椒適量、辣椒適量。

做法：

1、先是熱鍋下油，然后放生姜，大蒜炒香。

2、再下麻椒，辣椒炒香，喜歡吃特別麻辣的可多加放麻椒和辣椒。

3、之后加上兩小勺辣豆瓣炒香，倒入高湯或清水煮沸，如果菜多可多加點湯或水。

4、鍋內(nèi)倒進凍豆腐，牛肉，魚丸子煮，等前者都煮得快好時下自己喜歡吃的素小菜。

5、煮好后起鍋，放入碗中即可。