如何挑選蠔油

1、看顏色

我們?nèi)コ匈I蠔油，可以將將蠔油倒立，看瓶底的顏色。如果顏色發(fā)黑或者顏色發(fā)暗色，品質(zhì)肯定不怎樣。一般真正好品質(zhì)的蠔油蠔油的質(zhì)量以呈稀糊狀，無渣粒雜質(zhì)，色紅褐色至棕褐色，如果看到是這種的話，就可以放心購買。

2、看配料表

真正的蠔油成分表里面主成分會有蠔汁，所以配料表有“蠔汁”二字才是真正的蠔油，如果沒有這個主料，那就不是真的蠔油，很有可能是人工配制的。此外還需要看蠔油的產(chǎn)品標準號，通常是GB（國標的簡寫）開頭的一行字，如果在配料表中看到這種標識，就說明該蠔油按照國標生產(chǎn)要求生產(chǎn)，可以放心選購，因為這個標識并不是那么容易通過審核的。

3、看會不會掛壁

蠔油掛壁就是在選用蠔油的時候，把瓶子拿起來，輕輕晃動幾下，然后觀察瓶壁上有沒有掛上蠔油。如果瓶壁干凈的什么也沒有，那么這種蠔油的添加劑過多，不建議購買。如果蠔油會部分粘在上面，那蠔油的品質(zhì)還是可以說得過去的。

4、嘗味道

優(yōu)質(zhì)的蠔油味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、苦、澀和腐敗發(fā)酵等異味，入口有油樣滑潤感，根據(jù)調(diào)味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和咸味蠔油兩種。

5、看品牌

挑選蠔油時應盡量選擇大品牌，大品牌質(zhì)量有保障，售后服務好。小品牌大多數(shù)制造工藝不完善，蠔油品質(zhì)無法得到保障。

挑選蠔油注意事項有哪些

1、一般家庭購買的蠔油都是瓶裝的，一次用不完也沒關系，只需用過后蓋緊蓋子就可以了。

2、因為蠔油本身的成本是比較高的，因此在購買蠔油的時候一定要注意，謹防買到被稀釋過的蠔油。市面上有一些品質(zhì)不好的蠔油是被稀釋過的蠔油，判斷蠔油是不是稀釋過，看它會不會掛瓶就可以了。

3、注意蠔油產(chǎn)地，以遠離污染源的現(xiàn)代化生產(chǎn)基地提供的新鮮牡蠣熬制而成的產(chǎn)品為最好。福建東西沿海以盛產(chǎn)珠蠔而聞名遐邇，那里生產(chǎn)的蠔油質(zhì)量也相對較好。另外珠海市生產(chǎn)的蠔油加工質(zhì)量好，煮制的蠔油膠質(zhì)大，沉淀少，用筷子撈起流滴珠狀，油身香滑，色澤金黃，味道鮮甜，是調(diào)味的佳料。