一、自制蛋卷的做法

蛋卷是用面粉、雞蛋液、白糖制成的美食，色澤金黃偏紅，質(zhì)松軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁，很多人都愛吃，蛋卷的做法也并不難，在家就可以自己制作出來，下面為大家介紹家常自制蛋卷的方法：

原料：

蛋糕粉80克、純牛奶50毫升、雞蛋3個、泡打粉3克、白砂糖5克、黃油30克。

做法：

1、準(zhǔn)備好所需原料，低筋面粉即蛋糕粉、雞蛋、白砂糖、黃油、純牛奶、泡打粉等，將雞蛋打入事先準(zhǔn)備好的容器內(nèi)，加入5克白砂糖。

2、將雞蛋與混合好的白砂糖均勻打發(fā)，電動打蛋器要勻速進(jìn)行，不斷變換檔位。

3、在打好的蛋液中加入預(yù)先準(zhǔn)備好的面粉約80克及泡打粉，均勻地打成糊狀。

4、將融化好的黃油加入混合液體中，繼續(xù)打勻，在平底鍋中均勻地涂抹上薄薄的一層黃油，用小火煎熟蛋液，再進(jìn)行卷制，美味蛋卷就制作完成了。

二、家常香脆蛋卷的做法

原料：

面粉1斤、雞蛋2-3個、白糖3兩、植物油2兩。

工具：

蛋卷烤制模、煤爐或煤氣爐、用來裝蛋液、面粉的容器。

做法：

1、將適量面粉、適量鹽、味精、雞蛋液，放入適量水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠。

2、將蛋卷烤制模放在煤爐或煤氣爐上加溫，用刷子沾油，涂在模具的內(nèi)面上下兩面。

3、用小勺將步驟1中的漿料倒適量在模具上，然后上下二塊模具合在一起加熱幾分鐘。

4、打開模具，用小鏟刀將蛋餅輕輕鏟起，迅速卷成筒狀，并立即切成二節(jié)，放在一邊等稍微冷點(diǎn)就可以吃了。

三、黑芝麻香酥蛋卷怎么做

原料：

雞蛋2個，面粉50克，白砂糖45克，黃油50克，黑芝麻10克。

做法：

1、準(zhǔn)備一個干凈容器，將雞蛋打入，加白砂糖，用打蛋器攪拌均勻。

2、黃油常溫融化后，放在容器里，也攪拌均勻。

3、加面粉和黑芝麻，調(diào)成稠稠的面糊。

4、平底鍋稍微加熱就關(guān)火，再舀一大勺面糊放在鍋中間。

5、手持鍋子轉(zhuǎn)動一圈，使面糊在平底鍋種鋪開。

6、開小火加熱，直到蛋卷邊緣有些焦黃即可翻面，等到另一面也變焦黃就關(guān)火。

7、將面餅趁熱放在案板上，用一根筷子放在面餅里側(cè)，迅速卷起來。固定一會兒，等蛋卷放涼后即定型變脆。